Glutenfri svenneprøve
Didrik Schuman Olsen har avlagt noe så sjeldent som en svenneprøve på glutenfri bakst.
Publisert
Sist oppdatert
Etter to års læretid ved det glutenfrie bakeriet Brisk bakeri i Ålesund har Didrik Schuman Olsen av lagt sin svenneprøve som baker. Alle produkter ble laget glutenfrie.
Prøve består av to deler; en teoretisk og en praktisk. Under den teoretiske delen skal arbeidet planlegges og dokumenteres med arbeidsplan. Under den praktiske delen skulle han produsere tre typer brød, wienerbrød på minimum tre kg ferdig deig og fremstille tre typer små wienerbrød og en wienerkringle på hele platens størrelse, søt deig med tre typer oppslag og to typer oppslag av småbakst fra deig på fem kg av hvert bakverk.
Nemda godkjente prøven og Olsen er nå bakersvenn og blant ytterst få som har avlagt prøven på kun glutenfrie produkter.
Les også: Mer fransk luksus til folket
