Gjør fastelavn til en lønnsom fest
Selg flere fastelavnsboller med disse tipsene!
Publisert
Vi håper å se noen spennende varianter med egen vri.
Her i Norge selger de fleste bakerier og konditorier fastelavnsboller i en ukes tid rundt fastelavnssøndag, som i år er søndag 19. februar. I våre naboland Sverige og Danmark er bransjen mer bevisst på å strekke sesongen, og der starter mange salget av fastelavnsboller like etter jul.
I Sverige blir det solgt rundt seks millioner fastelavnsboller på selve fettisdagen, som dagen kalles der. I løpet av hele perioden, som altså strekker seg fra jul til nærmere påske, selges det totalt rundt 50 millioner fastelavnsboller i Sverige. I penger blir det omtrent 125 millioner svenske kroner, og fettisdagen har tidligere blitt beskrevet som «bransjens livbøye».
– I år trenger vi den kanskje mer enn på lenge, med tanke på høye strømpriser og råvarekostnader, skriver bransjebladet Bröd.
Les også: Mer fransk luksus til folket
Også her i Norge har det vært økende interesse for fastelavnsboller de siste årene. Enkelte bakerier har hatt suksess med nye og kreative fastelavnsboller, mens andre har klart å forlenge sesongen.
Her er noen gode tips som kan bidra til å øke salget av fastelavnsboller:
Skap din egen spesialitet
Iduns dyktige fagfolk og salgskonsulenter råder norske bakere og konditorer til å skape sin egen spesialitet, altså en spesiell type fastelavnsbolle som din bedrift kan bli kjent for.
– Vi håper å se noen spennende varianter med egen vri, som representerer akkurat dere, skriver de i en inspirasjonsbrosjyre, der de også viser frem ulike ideer:
- Hva med å toppe bollene med smeltet sjokolade, flambert marsipan, pistasjepulver, revet sjokolade eller fondant?
- Hva med å ta utgangspunkt i en annen type bolle enn en tradisjonell hvetebolle, slik som for eksempel vannbakkels, donuts, croissant, kanelbolle eller brioche? Og hva med å smaksette den tradisjonelle piskede kremen?
Selg mer i en lengre periode
– Utnytt fastelavn til å selge flere boller i en lengre periode, tipser baker og produktutvikler i Lantmännen Unibake, Gunnar Ragnarsson.
Han minner om:
- å fylle disken (Når det bugner av fristende hvetebakst, tiltrekker du deg kunder som i utgangspunktet kanskje ikke hadde planer om å kjøpe.)
- å tilby forhåndsbestilling
- å selge flerpakk til rabattert pris for å øke volumet
- å skape oppmerksomhet rundt fastelavnsbollene og eventuelle tilbud samt
- å steke ofte fordi duften av fersk hvetebakst i lokalet selger
Lantmännen Unibake har også noen tips til kreativ pynting av fastelavnsboller: