Med mesterbaker Emanuele Spreafico og restauratør Michael Minervini ved spakene, åpnet Hevd Håndverksbakeri dørene i slutten av oktober 2019. Et bakeri med store ambisjoner på produktenes vegne og sterke eiere med investeringsvilje, fikk en flott oppstart i knalltøffe lokaler midt på torget i Trondheim.
Valgte å stenge
Men, som hos mange andre i bransjen, skaper virusutbruddet store problemer. 13. mars stenger Hevd dørene og permitterer de ansatte.
– Torsdag, etter statsministerens tale, hadde vi et møte for å evaluere situasjonen også i henhold til de nye bestemmelsene. Med begrenset plass i butikken, samtidig som vi må beskytte våre ansatte, bestemte vi oss for å stenge. Vi vurderte å starte hjemleveringer, men vi er ennå ikke organisert til dette, sier Emanuele Spreafico Bakeri.net.
Italieneren Spreafico, har også mange italienske ansatte i bakeriet, som i disse dager har flere ting å tenke på utenom jobb.
– Alle våre kjære er i Italia der alt er stengt, og med kontinuerlige økninger i smitten, vokser bekymringen, sier Spreafico.

– Med begrenset plass i butikken, samtidig som vi må beskytte våre ansatte, bestemte vi oss for å stenge, sier Emanuele Spreafico.
Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind MediaKlare hvis markedet spør
For hovedeier Michael Minervini blir Hevd det første serveringsstedet av flere han må midlertidig stenge ned. Foruten Hevd, eier Minervini en rekke restauranter i Trondheim. Totalt omsatte restaurantene til Minervini for om lag 160 millioner kroner i 2018.
– Hevd ble det første av flere steder vi stengte. Det var hovedsakelig fordi vi ikke fikk plassert folk i riktig avstand inne i lokalene for å minimere smitterisikoen, sier Michael Minervini.
All drift i Hevd er stoppet opp, maskiner og ovner står urørt og det produseres ingen bakervarer per i dag.
– Vi produserer ikke brød eller noe annet i Hevd nå, men vi er klare for det hvis markedet trenger det.

Hevd ble det første av flere serveringssteder, som eier Michael Minervini nå har stengt.
Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind MediaKrise
– Alle våre restauranter er nå stengt og alle ansatte er permittert. Vi er spent på situasjonen. Vi har investert veldig mye, mye mer en planlagt, i etableringer. En full stopp i omsetningen er krise for oss, men vi håper på det beste, sier Minervini.