Hun har tidligere jobbet for det verdenskjente Bouchon Bakery i Rockefeller Center i New York. Nå jobber Catherine Balken, opprinnelig fra Utah, i Minibakeriet i vestlandsbygda Nordfjordeid.

— Jeg elsker å reise, utforske og møte nye mennesker. Så dukket denne muligheten opp, forteller Balken til lokalavisen Fjordenes Tidende.

Minibakeriet drives av Leon Knaskog, som i vår ønsket å utvide bakeriet med en konditor. Nå har Cathrine Balken hatt jobben i noen måneder, og hun har allerede fått mye oppmerksomhet for sine fargerike og kunstneriske kaker.

— Det er et fint avbrekk å jobbe i et mindre bakeri. I New York var det mye press hele tiden. Alle har høye ambisjoner og det var mye konkurranse. Her er det mye mer avslappende, sier hun til avisen.

På sikt ønsker hun å åpne et lite bakeri selv, i hjemlandet.

— Jeg er bare ikke helt klar ennå, forklarer hun.