Ellefsen, som egentlig er utdannet kokk, hadde en drøm om å bli helikopterpilot. Utdannelsen er kostbar og Ellefsen finansierte utdannelsen med å jobbe som baker på sjøen og for andre i friperiodene. Ferdig utdannet og i full jobb som helikopterpilot i Nordsjøen, fortsatte kransekakebestillingene å tikke inn, skriver Aftenposten.

Satset heller på kransekaker

– Jeg måtte ta et valg. Jeg startet mitt eget firma. Det har jeg ikke angret på, sier Ellefsen til avisa.

Og firmaet ble Grini Hjemmebakeri, et familiebakeri som sysselsetter både faren, en søster og en bror.

Det har gått ganske så bra, omsetningen er økende og i 2018 var den på 7,9 millioner.

Egne nøttetrær

Nå vil Ellefsen utvide produktporteføljen og tenker å starte med hasselmakroner. Og ideen er å planet egne nøttetrær. Da får råvaren kort vei til videreforedling.

– Det er bare om å gjøre å finne en sort som trives. Drømmen er å beplante et stort område med trær og at noen av disse er store nok til å bære frukt allerede til høsten, sier Kate Günther Ellefsen til avisa.