Yusuf Mohammed i Lantmännen Cerealia var blant instruktørene da fire bakerier var samlet i Malmø for kompetansepåfyll. Bakerne er fra venstre Valentin Krasnic (Baker Hansen), Remo Ditlev Larsen (Bakehuset), Vibeke Løseth (Bakehuset), Jørgen Josefsen (Nøtterø Bakeri), Levisa Skjæggestad (Nøtterø Bakeri) og Stian Van Rooij Fjeld (Goman).

Første kurs etter pandemien

Goman Bakeriet, Bakehuset, Nøtterø Bakeri og Baker Hansen deltok på Lantmännen Cerealias første Richemont-kurs etter pandemien. 

Oddbjørn Roksvaag
REDAKTØR
Publisert Sist oppdatert
Bakerne fikk prøve seg på flere brødtyper.

Lantmännen Cerealia har siden 2008 samarbeidet med Richemont Fachschule i Sveits. Skolen ble grunnlagt i 1945 og er basert i Luzer i Sveits. Den fungerer som et internasjonalt senter for håndverksbaking og konditorfag med fokus på høy kvalitet, og er tuftet på solide sveitsiske baketradisjoner.

Flere bakere fra Lantmännen Cerealia i hele Norden har gjennomgått opplæring og blitt sertifisert som kursholdere for Richemont. Kursopplegget som er utarbeidet gjennom dette samarbeidet innbefatter et artisanbaking-kurs som består av fire moduler.

På modul 1 og 2-kursene blir det arbeidet med eltekunst, parbaking, lang fermenteringstid, fermentering over kjøl, poolish, fordeiger, bløtlegging og skålding.

Etter en lang pandemipause, er kursene nå endelig i gang igjen. Nylig det ble avholdt kurs ved Lantmännen Cerealias avdeling i Malmö, med seks deltakere fra Goman Bakeriet, Bakehuset, Nøtterø Bakeri og Baker Hansen.

Fra Lantmännen Cerealia i Norge deltok Ronny Palving Andersen, Yusuf Mohammed, Thony Hedin og Erik Lerseth.

Valentin Krasnic (Baker Hansen), Stian Van Rooij Fjeld (Goman), Jørgen Josefsen (Nøtterø Bakeri) og Levisa Skjæggestad (Nøtterø Bakeri) i aksjon.
nyheter
Powered by Labrador CMS