Første kurs etter pandemien
Goman Bakeriet, Bakehuset, Nøtterø Bakeri og Baker Hansen deltok på Lantmännen Cerealias første Richemont-kurs etter pandemien.
Publisert
Sist oppdatert
Lantmännen Cerealia har siden 2008 samarbeidet med Richemont Fachschule i Sveits. Skolen ble grunnlagt i 1945 og er basert i Luzer i Sveits. Den fungerer som et internasjonalt senter for håndverksbaking og konditorfag med fokus på høy kvalitet, og er tuftet på solide sveitsiske baketradisjoner.
Flere bakere fra Lantmännen Cerealia i hele Norden har gjennomgått opplæring og blitt sertifisert som kursholdere for Richemont. Kursopplegget som er utarbeidet gjennom dette samarbeidet innbefatter et artisanbaking-kurs som består av fire moduler.
På modul 1 og 2-kursene blir det arbeidet med eltekunst, parbaking, lang fermenteringstid, fermentering over kjøl, poolish, fordeiger, bløtlegging og skålding.
Etter en lang pandemipause, er kursene nå endelig i gang igjen. Nylig det ble avholdt kurs ved Lantmännen Cerealias avdeling i Malmö, med seks deltakere fra Goman Bakeriet, Bakehuset, Nøtterø Bakeri og Baker Hansen.
Fra Lantmännen Cerealia i Norge deltok Ronny Palving Andersen, Yusuf Mohammed, Thony Hedin og Erik Lerseth.
