Fire Makroner flytter fra Elverum

Det har gått fem år siden Åshild Lerbak startet sin egen bedrift, Fire Makroner, fra en leid kjøkkenbenk i samfunnshuset på Ilseng. Hun fikk raskt behov for mer plass, og året etter flyttet hun virksomheten sin inn i et 100 kvadratmeter stort lokale i sentrum av Elverum. Her fikk hun både plass til å produsere mer, åpne et lite butikkutsalg og få inn et par lærlinger. Men fire år senere er også dette lokalet blitt for lite.

Flytter til hjembygda

– Det har vært både opp- og nedturer de siste årene, men akkurat nå går bedriften veldig bra. Vi kjører på og produserer mye til horeca-markedet. Såpass mye at vi har vokst ut av lokalet vårt her på Elverum, og derfor var vi nødt til å finne oss et nytt og større lokale. Fordi jeg er bosatt i Trysil, ble det naturlig å lete der, forklarer Åshild, som fant det hun lette etter på en luftetur med hunden.

– Lokalet etter et nedlagt postkontor i Storvegen hadde stått tomt en stund, men jeg hadde ikke tenkt på det som en mulighet for oss - før tanken slo ned i meg da jeg gikk forbi med hunden min en dag... 

Får 400 kvadratmeter

Nå er den nye leiekontrakten signert, og dersom alt går etter planen flytter Fire Makroner til Trysil i juni. To lærlinger blir med videre, og i tillegg får bedriften en ny ansatt i august.

– Det nye lokalet vårt i Trysil er på hele 400 kvadratmeter, så det blir en markant økning. Vi kommer til å ha et lite butikkutsalg der også, slik at vi kan selge alt fra overskuddsvarer til produkter som lærlingene øver på. Dessertene som vi produserer til horeca-markedet vil bli kjørt ut som vanlig, så hoveddelen av kundene våre vil ikke merke noe til flyttingen. Vi leverer til bedrifter over hele Østlandet, og jeg kjører faktisk ut en god del varer selv. Jeg liker nemlig å ha direkte kontakt med kundene, sier Åshild, som på ingen måte kan beskyldes for å være arbeidssky.

Comeback på landslaget

For i tillegg til å drive en ekspansiv bedrift på flyttefot, gjør hun nå også comeback på Kokkelandslaget. 

– Jeg var jo på landslaget fra 2019 til 2022. Så jeg har hatt noen års pause, og det har egentlig bare vært et stort savn! Jeg har savnet både fellesskapet og læringsutbyttet. Det er så lærerikt å være en del av landslaget, og jeg føler at jeg fortsatt har mye å lære som konditor. Denne gangen skal jeg være pastry chef med ansvar for desserter sammen med Martine Espeland, og det blir veldig gøy, forteller Åshild til Bakeri.net.