Larsen Bakeri ble startet i 1888, og Janne Larsen Sævareid er femte generasjon Larsen som driver familiebakeriet. Men det var på ingen måte gitt at det skulle bli slik. Janne var nemlig fast bestemt på at hun ikke skulle ta over bakeriet etter foreldrene sine. Gjennom oppveksten hadde hun sett hvor mye slit og arbeid som lå bak det å drive egen bedrift.

La om hele driften

I 2016 hadde Janne nyåpning av Larsen Bakeri. I dag driver hun et lite håndverksbakeri med både utsalg og produksjon i det samme lokalet. Dermed får kundene se bakeren i aksjon og kjenne de gode luktene, noe som gir en mye bedre opplevelse. Janne har kvittet seg med det

Årets Bakeri 2022

For femte gang skal Årets Bakeri kåres i Norge, og i år har juryen vektlagt bedriftens fokus på samfunnsansvar sterkest i sin vurdering. Årets finalister er alle bakerier som betyr mye for sine lokalsamfunn. De er også kreative og flinke til å finne bærekraftige løsninger. På de neste sidene kan du bli bedre kjent med finalistene. Nå inviteres hele bransjen til å stemme på sin favoritt til å bli Årets Bakeri 2022. 

  • Konkurransen arrangeres årlig av Baker- og Konditorbransjens Landsforening (BKLF) 
  • Målet er å øke bevisstheten rundt alle elementene som til sammen utgjør en vellykket bedrift, å fremheve og presentere gode bedrifter samt å styrke samholdet i bransjen
  • Åtte kriterier danner grunnlag for juryens vurdering: Bedriftens økonomiske utvikling og bæreevne, bedriftens evne til nyskaping og innovasjon, bedriftens fokus på samfunnsansvar, bedriftens helhetlige profil og markedsføring, bedriftens endrings- og omstillingsevne, bedriftens medarbeidertilfredshetsindeks, bedriftens sammensatte fagkompetanse og bedriftens omdømme/merkenavn
  • Tidligere vinnere av prisen er Edgars Bakeri i Mandal (2018), Elda Bakeri i Sandnes (2019), Harmoni Håndverksbakeri i Porsgrunn (2020) og Ryfylke bakeri og konditori (2021)

meste av maskiner, og hun har også kuttet ut alle leveranser til dagligvare.

– I dag selger vi alt over disk. Derfor står vi også helt fritt til å produsere hva vi vil og når vi vil, sier hun.

Janne vil ikke ta noen snarveier, så de lager alt fra bunnen av og bruker minimalt med tilsetningsstoffer. De bløtlegger ofte korn og grovt mel, og de pleier å la deigene heve over natten. På forespørsel baker de også surdeigsbrød med mel av urkorn. Søtbaksten inneholder mye kortreiste bær og frukt, og i påsmurtdisken får kundene selv velge type brød og pålegg. 

– Etter omleggingen har vi fått en bedre fortjeneste, og vi klarer nå å oppnå positive resultater, forteller Janne.

Se video i toppen!