Finalist i Årets Bakeri 2022: Bli kjent med Larsen Bakeri
Tre bakerier kjemper om å vinne Årets Bakeri 2022. Bli bedre kjent med ett av dem, Larsen Bakeri i Skånevik.
Publisert
Sist oppdatert
Etter omleggingen har vi fått en bedre fortjeneste, og vi klarer nå å oppnå positive resultater.
Larsen Bakeri ble startet i 1888, og Janne Larsen Sævareid er femte generasjon Larsen som driver familiebakeriet. Men det var på ingen måte gitt at det skulle bli slik. Janne var nemlig fast bestemt på at hun ikke skulle ta over bakeriet etter foreldrene sine. Gjennom oppveksten hadde hun sett hvor mye slit og arbeid som lå bak det å drive egen bedrift.
La om hele driften
I 2016 hadde Janne nyåpning av Larsen Bakeri. I dag driver hun et lite håndverksbakeri med både utsalg og produksjon i det samme lokalet. Dermed får kundene se bakeren i aksjon og kjenne de gode luktene, noe som gir en mye bedre opplevelse. Janne har kvittet seg med det
Les også: Bildene fra Umami Arena 2023
meste av maskiner, og hun har også kuttet ut alle leveranser til dagligvare.
– I dag selger vi alt over disk. Derfor står vi også helt fritt til å produsere hva vi vil og når vi vil, sier hun.
Janne vil ikke ta noen snarveier, så de lager alt fra bunnen av og bruker minimalt med tilsetningsstoffer. De bløtlegger ofte korn og grovt mel, og de pleier å la deigene heve over natten. På forespørsel baker de også surdeigsbrød med mel av urkorn. Søtbaksten inneholder mye kortreiste bær og frukt, og i påsmurtdisken får kundene selv velge type brød og pålegg.
– Etter omleggingen har vi fått en bedre fortjeneste, og vi klarer nå å oppnå positive resultater, forteller Janne.
Se video i toppen!