– En miljøskandale

Skoglund fortalte om Din Baker, utfordringene og gjenreisningen av selskapet de siste årene. Spesielt fokus hadde han på hvordan de 59 kjedemedlemmene nå i fellesskap jobber med produktutvikling gjennom sin egen PU-gruppe.

Siden miljø og matsvinn har vært tema i en del andre innlegg, fyrte Skoglund av en kraftsalve fra talerstolen basert på at hans kjede har lokale bakerier over hele landet som krever lite kjøring for å få varene levert i butikkene i bakerienes nedslagsfelt.

– Det verste er lange transporter. Det er en miljøskandale. Vi frakter brød på kryss og tvers. Det er fantastisk at det ikke har blitt mer fokus. Jeg skjønner at sentralisering og effektivisering er fornuftig på mange områder. Og gjerne på varer med lang holdbarhet eller varer som blir bedre jo lengre de lagres. Men brød skal leveres hver dag. De skal leveres ferske og de skal leveres i store volumer. Jeg håper at dette kommer opp på ett eller annet tidspunkt, sa Skoglund.

Han brukte ellers mye av tiden til å fortelle om produktutviklingen i kjeden.

– Vi må levere ferskere varer. Vi må korte ned tiden fra brødet kommer ut av ovnen til de ligger på skjærefjøla hjemme. Som lokale bakere kan vi raskere snu oss etter trender og hyper.
Han hadde dessuten en klar oppfordring til å bruke tiden på gjennomføring når det gjelder produktutvikling. Han hadde eksempler på hvordan de som tok i bruk ideer fra PU-gruppa hadde lyktes med sine lanseringer. Som enkeltstående bakerier har de lite tid og fokus til å drive med produktutvikling, men som gruppe kan de legge ned en innsats som kommer alle kjedemedlemmene til gode.