– En bekreftelse på at vi har valgt riktig vei

– Ansatte både hjemme på Sunnmøre og her i Oslo har vært veldig spente. Vi visste jo at konkurransen var tøff. De andre finalistene, Moseid og Nøtterøy, er dyktige folk med solide familiebakerier. Derfor betyr det mye å bli lagt merke til. Denne anerkjennelsen viser at det vi har jobbet med det siste året har vært riktig, forteller Liv Valaker Røren til Bakeri.net like etter prisutdelingen.

Satset alt på håndverket

Bedriften har de siste årene tatt et avgjørende valg: å legge industribakingen bak seg og satse fullt og helt på håndverksbakeri.

– Vi har turt å ta steget fullt ut, sier Alf. 

– Hele familien har stått bak beslutningen. Det var ikke lett, men når vi først bestemte oss, visste vi at det var riktig og at det var på høy tid.

Liv nikker: 

– Jeg har alltid vært i familiebakeriet, men nå er vi alle hundre prosent inne i det. Det gir en helt annen energi. Nå er det dette vi skal holde på med, og du merker forskjellen hver morgen.

Ferskhet som filosofi

For bakerfamilien handler det om å stå i butikken, på gulvet, og kjenne på rytmen i bakeriet. 

– Vi baker, lager julekaker, vasker og rydder. Vi gjør alt, sier Liv med et smil. 

– Det er kanskje typisk for et familiebakeri, men det er også grunnen til at kundene merker forskjell. Når en kunde får et brød så ferskt at det nesten ikke kan holdes, da vet du at du gjør noe riktig.

Økende salg og stolte ansatte

Overgangen til håndverk har ikke bare gitt stolthet, men også resultater. 

– Vi ser det på tallene. Salget øker, resultatene er bedre enn før, og vi trodde faktisk ikke vi skulle toppe fjoråret. Men det gjorde vi med god margin, sier Alf.

Liv legger til at økonomien også engasjerer de ansatte: 

– Vi har kvartalsmøter med butikklederne der vi går gjennom tallene. Det er utrolig gøy å se hvor engasjerte folk er. De ser at det de gjør faktisk betyr noe. Det skaper en kultur, en stolthet.

En familiebedrift med framtid

Bak bakeriet står ikke bare Liv og Alf, men hele familien. 

– Broren min Rune er med, sønnen hans Gard er baker på gulvet, og datteren vår Mari jobber i salg etter master i økonomi og markedsføring. Hun skal også ta fagbrev som konditor, forteller Liv. 

– Og så har vi sønnene våre, Eirik og Trym, som hjelper til når de kan. Begge studerer, men de stiller opp i helgene. Og så har vi en svigersømnns om stiller opp og baker. Så ja, det er alle mann alle! 

Sliten – men lykkelig

Liv trekker på smilebåndet når hun beskriver hverdagen: 

– Det er travelt, men det er en god type slitenhet. Når du står i butikken på en rekorddag, og kundene kommer igjen og igjen for ferske varer – da kjenner du at det er verdt det. Hun siterer en eplebonde hun så på TV: 

– «Jeg er sliten, men lykkelig.» Det traff meg. Det er akkurat sånn det føles når du jobber med noe ekte, med hendene – og ser resultatet.

En bransje i endring

For familiebakeri handler prisen også om å inspirere neste generasjon. 

– Vi må få unge folk til å oppdage gleden i å skape noe med hendene, sier Liv. 

– Det er en utfordring når alle skal ha bachelor og master, men jeg håper det snur. For det er en helt spesiell følelse å være sliten på en god måte.

– Denne prisen gir oss mot til å fortsette akkurat som vi gjør, sier Alf.