Edda AI vil hjelpe bakerier med å kutte svinn og spare tid
Et nytt, norskutviklet AI-verktøy er på vei inn i baker- og konditorbransjen. Målet: Å kutte svinnet til null og frigjøre tid fra kontorarbeid til håndverk og kundeservice.
Publisert
Sist oppdatert
– De fleste bakerier vi har snakket med beskriver de samme utfordringene: høy kompleksitet, lav datatilgang, og mye manuelt arbeid for å få oversikt. Der ønsker vi å gjøre en forskjell, sier Sebastian Sundet Flaen, CEO og medgründer av Edda AI.
Edda ble først utviklet som et internt verktøy i Askeladden & Co, og har allerede vært med på å effektivisere driften i kjeder som LETT, Dr. Dropin og Digg Pizza. Nå tas teknologien inn i bakeriverdenen – med de første pilotkundene allerede på plass.
Alt-i-ett – i sanntid
– Mens mange bakerier jobber med 5–10 ulike systemer for netthandel, kasse, bemanning, lager og regnskap, samler Edda alt i én plattform. Integrasjonen skjer på timer, ikke uker. Edda gir deg én cockpit hvor du kan styre hele driften – og få sanntidsdata på alt fra produksjonsbehov til bemanning, sier Flaen .
Mindre svinn, bedre lønnsomhet
Verktøyet bruker kunstig intelligens til å forutsi etterspørsel – justert for vær, helligdager og lokale arrangementer. Det betyr mer presis produksjon, mindre svinn og bedre vareflyt mellom utsalgssteder.
– Målet vårt er null svinn og null gå-tom-situasjoner. Flere pilotkunder sparer allerede 5–10 timer i uken, og ser økt salg per ansattime gjennom bedre bemanningsplanlegging, sier han.
Data som engasjerer teamet
Edda gir ikke bare innsikt til ledelsen. Alle ansatte får enkle, visuelle dashboards som viser hvordan de bidrar til salget. Dette har tidligere ført til blant annet tredoblet mersalg hos andre Edda-kunder i servicebransjen.
– I stedet for at data gjemmes i Excel-ark, gjør vi det motiverende og tilgjengelig for hele teamet, sier Flaen.
Stort potensial
– Bakervarer omsettes globalt for 750 milliarder dollar årlig – men marginene er under press. Teknologiske løsninger som Edda kan gi sårt tiltrengt effektivitet, både i små hjørnebakerier og i større kjeder. Bransjen trenger verktøy som er like presise som de produktene som lages. Det ønsker vi å levere – slik at bakerne kan bruke mer tid på smak, kvalitet og kundene, sier Sebastian Sundet Flaen .