Driver bakeri én dag i uken
En dag i uken har Kristian K. Stokke fri fra jobben som realfagslærer, og da driver han Nanobakeriet på Tynset.
Publisert
I Haverslia har Kristian K. Stokke bygd en liten hagestue som fungerer som bakeri. Dit går han for å bake hver onsdag.
– Jeg har hovedfag i fysikk og en teoretisk utdannelse, men har alltid likt å bake og lage mat. Brødbakingen er et sideprosjekt som litt avveksling, forteller Stokke til lokalavisen Østlendingen.
Gammel steinovn
Nano betyr dverg på gresk, og historien om Nanobakeriet begynner i 2012. Da flyttet Stokkes foreldre til et gammelt småbruk i Portugal. Der stod det en gammel steinovn i hagen, og den bestemte Stokke seg for å pusse opp. Høsten 2016 kjøpte han sin egen steinovn, som et byggesett. Den sto ferdig montert i hagestua i Haverslia våren 2017, og siden den gang har Stokke forsynt hele nabolaget med ferske brød en gang i uken.
Stokke bruker gamle kornsorter og baker med surdeig. På en god bakedag produserer han rundt 100 surdeigsbrød.