I NM Ung Baker konkurrerer utøvere som er under utdanning, er lærling eller nyutdannet bakesvenn, opp til 23 år. Mens i NM Baker er det bakesvenner og diplombakere over 24 år som kan konkurrere.

Årets tema

Temaet for årets Norgesmesterskap er «Nyt Norge». Det er ønsket at deltagerne viser dette gjennom sitt valg av resepter, valg av råvarer og i sin kreativitet i utformingen av produktene. Alle elementer i konkurransen teller like mye i juryens bedømming.

Ni timer

Utøverne skal levere to typer brød, to typer baguetter, to varianter søtbakst og to typer laminert deig (croissant, wiener e.l.). De har totalt ni timer å bake, steke og by frem sine produkter for dommerne. Dommerne bedømmer etter fem kategorier, hvorav smak er den viktigste.

Finalistene i NM Baker er følgende:

  • Fredrik Lønne, 35 år, eier av Harmoni Håndverksbakeri AS (Porsgrunn)
  • Loic Arquetout, 34 år, baker hos Søtt+Salt AS (Bergen)
  • Jonathan Burt, 25 år, baker hos Tollboden Bakeri AS (Flekkefjord)

Finalistene i NM Ung Baker er følgende:

  • Ingrid Knutsen, 22 år, baker hos Godt Brød AS, Bislett (Oslo)
  • Caroline Hetland Åsen, 19 år, lærling hos W.B Samson AS (Oslo)
  • Cathrine Olsen, 22 år, baker hos Fardal Bakeri & Konditori AS (Bærum)

23. og 24. oktober

Norgesmesterskap for bakere arrangeres for andre gang, og finner sted på X Meeting Point Norway på Hellerudsletta som en del av Yrkes-NM. NM Baker arrangeres 23. oktober, mens NM Ung Baker arrangeres 24. oktober.

Det bedømmes ut i fra følgende kriterier:

Utseende: Delikat, appetittvekkende, fasong og visuelt uttrykk
Krumme: Volum, jevn og riktig tekstur/struktur i produktet.
Skorpe: Stek/kulør, skorpens tykkelse, sprøhet/«tyggefølelse»
Aroma: Lukt, naturlig, balansert
Smak: Naturlig smak, balansert
Likhet: Korrekte, konsistente størrelser og former
Kreativitet: Kreativ og personlig stil, presentasjon og teknikker.

I tillegg bedømmes deltakernes:

  • Planlegging og gjennomføring av konkurransen
  • Orden på sin egen arbeidsstasjon under konkurransen
  • Hygiene (personlig/klær, arbeidsstasjon, verktøy/utstyr)
  • Presentasjon av konkurranseprogrammet (for publikum og jury)
  • Tema-gjennomføring

Støttespillere

Hovedsponsorer for arrangementet er Idun Industrier AS, Lantmánnen Cerealia AS (Regal) og Unibak AS. Sponsorer er Stangeland Mølle AS, NorEngros AS og Tingstad AS.

 

Loic Arquetout fra Søtt+Salt i Bergen konkurrerer om å bli Norgesmester i baking.

Loic Arquetout fra Søtt+Salt i Bergen konkurrerer om å bli Norgesmester i baking.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

 

Jonathan Burt fra Tollboden Bakeri i Flekkefjord konkurrerer om å bli Norgesmester i baking.

Jonathan Burt fra Tollboden Bakeri i Flekkefjord konkurrerer om å bli Norgesmester i baking.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media