Disse ni landene konkurrerer i den europeiske uttakskonkurransen

Søndag 18. og mandag 19. januar 2026 blir den europeiske uttakskonkurransen til Pastry World Cup arrangert på Paris Porte de Versailles, under Sirha Bake & Snack. Dette markerer starten på et nytt år preget av kontinentale uttak: Europa, Amerika, Asia–Stillehavet, Afrika og for aller første gang en uttakskonkurranse i Midtøsten, som skal finne sted i Riyadh neste høst.

Ni europeiske nasjoner

I løpet av disse to konkurransedagene vil ni land kjempe om en plass i finalen under Sirha Lyon 2027: Belgia, Frankrike, Italia, Nederland, Spania, Sverige, Sveits, Ukraina og Storbritannia.

Nyhet for denne utgaven av konkurransen er at hele laget vil delta i den kontinentale uttaksrunden – ikke bare sukkerspesialisten og sjokoladekandidaten, men også iskandidaten, som til nå kun har deltatt i den store finalen. Tanken er at dette skal styrke lagfølelsen og gi kandidatene muligheten til å vise frem sin tekniske ekspertise allerede i den kontinentale konkurransen.

Stadig høyere forventninger

Med et tema de selv velger, får lagene 5 timer og 30 minutter til å presentere 34 dessertsmakinger, tre kunstneriske verk og en buffet til et svært krevende dommerpanel:

• 10 individuelle Tarte Tatin–desserter med tilbehør (+3 modeller)

• 12 individuelle tallerkenanrettede frosne desserter

• 12 sjokoladebaserte søtsaker (+3 modeller)

• 1 kunstnerisk sukkerstykke

• 1 kunstnerisk sjokoladeverk

• 1 kunstnerisk isskulptur

• 1 buffet med alle kunstneriske elementer og modeller av Tarte Tatin og sjokoladeskapelsene

Som en videreføring fra forrige gang må kandidatene også jobbe med en spesialitet fra vertsnasjonen for å hylle det lokale kulinariske arven. For den europeiske uttakskonkurransen betyr dette Tarte Tatin, den ikoniske franske eplekaken som må nytolkes.

Sjokoladeprøven er også videreutviklet etter finalen i 2025 og nærmer seg gate-mat-universet. Deltakerne skal lage 12 søte «finger food»-kreasjoner, som skal presenteres for dommerpanelet sammen med et sett-design valgt av teamet.

Deltakernes kreasjoner vurderes av Pierre Hermé og Frédéric Cassel, president og visepresident for konkurransen, sammen med en team jury som vurderer presentasjon og smak på Tarte Tatin og frosne desserter, og en artistic jury som bedømmer de kunstneriske verkene og buffeten. Komitémedlemmer vurderer også kandidatens arbeid innen CSR–kriterier.

Etter uttaksrunden vil de fem beste lagene kvalifisere seg til den store finalen i Lyon i januar 2027, med mål om å vinne den prestisjetunge Pastry World Cup.

Sammensetningen av lagene som deltar i den europeiske uttakskonkurransen blir annonsert i løpet av de kommende dagene.