Disse deltar i Rogalandsmesterskapet 2023

Rogalandsmesterskapet i regi av Stavanger og Omegn baker og konditorlaug har fått en solid posisjon gjennom mange år og er i dag en av baker- og konditorbransjens beste konkurranser for unge. Det bærer også årets deltakerliste litt preg av med deltakere fra flere steder i landet.

Dette er årets deltakere

Konditorer

• Emily Harloff, Sirkus Renaa (1.-årslærling)
• Emma Sydnes Risa, Sirkus Renaa (1.-årslærling)
• Pil Brodahl Osland, Elda Bakeri (1.-årslærling)
• Oscar Grov Melkevik, Goman Jæren (1.-årslærling)
• Ronja Teigen, Stavanger Conditori (1.-årslærling)
• Marte Gyland, O.C Roxman (2.-årslærling)
• Henriette Todal, Sola Strand Hotel (1.-årslærling)
• Anette Hagen Øye, Sola Strand Hotel (2.-årslærling)
• Kjersti Sofie Hauge, Sola Strand Hotel (2.-årslærling)
• Karianne Ma Furland Myhre, Bryggebakeren (lærling)
• Malin Frøyland, Goman Jæren (2.-årslærling)
• Anja Haugland, Bryne vgs. baker & konditor
• Marianne Sandvik, Bryne vgs. baker & konditor
• Sofie Takvam, Mendels (2.-årslærlig)
• Sarah Galåsen, Sjokolade Salongen (1.-årslærling)

Bakere

• Endre Grøttem Eikehaug, Jåttå vgs. baker & konditor
• Jakub Bilinski, Jåttå vgs. baker & konditor
• Vegard Hansen Lutsi, Buøy Bakeri & konditori (1.-årslærling)
• Philip Therkildsen, Sirkus Renaa (2. årslærling)
• Line Topdal Sæland, O.C Roxman (1.-årslærling)
• Sigrid Bjørk Nather-Aafarli, Britannia (1.-årslærling)
• Maya Herrera, Bryne vgs. baker & konditor
• Rebecca Eide, Bryne vgs. baker & konditor

Oppgave for bakerne

Årets tema er bursdag.

Oppgave 1

• Produser en valgfri type deig som skal brukes til søtbakst. Eks: hvetedeig, laminert/rullet/brioche.
• Det skal være 4 ulike oppslag, 10 av hver sort.
• Det skal presenteres 2 av hver sort til dommerne for smak og bedømming, resten brukes til utstilling.

Oppgave 2

• Produser en valgfri type gjærdeig.
• Det skal vises oppslag av 12 brød med minimum 2 ulike oppslag.
• Ett av hvert oppslag skal presenteres for dommerne for smak og bedømming, resten brukes i utstilling.

Oppgave 3

• Det skal produseres 15–20 småbrød av en valgfri type gjærdeig, eller en kan bruke samme deig som i oppgave 2.
• Oppslaget er valgfritt.
• Det skal presenteres 2 stk. til dommerne for smak og bedømming, resten brukes til utstilling.

Oppgave 4

• Minimum 2 fyll skal produseres under konkurransen. Disse skal brukes i oppgavene ovenfor.
• Du velger selv hvilke oppgaver du skal bruke fyllet i.

Generelt:

• Gjærdeigene skal produseres på stedet under konkurransen.
• Eventuelt hev, fordeig, biga, surdeig eller poolish kan tas med for bruk i ulike deiger.
• All dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Oppgave for konditorene

Årets tema er bursdag.

Oppgave 1

• Det skal produseres en valgfri type bursdagskake.
• Kaken skal være til minimum 15 personer og den skal stilles ut.
• Det skal i tillegg presenteres en akkurat lik kake til dommerne, for smak og bedømming.
• Kakene kan være produsert/støpt på forhånd. De skal trekkes og dekoreres likt under konkurransen.
• All dekor skal lages under konkurransen.

Oppgave 2

• Det skal modelleres minimum 3 enheter i forbindelse med tema.
• Disse kan brukes som dekor på kakene eller stilles ut separat.

Oppgave 3

• Det skal produseres 2 ulike valgfrie praliner og en valgfri konfekt som ikke er støpt i form.
• Lag minimum 12 av hver, hvor 2 av hver type presenteres til dommerne for smak og bedømming.
• Alt fyll og dekor skal lages på stedet under konkurransen.

Bedømming og premieering

Det vil bli gitt en helhetlig vurdering av oppgaven. Der smak, utseende, hygiene, kreativitet og utstilling vektlegges.

Det vil bli premiering for 1–3 plass og det vil bli kåret en årets nykommer.