Derfor ble smør 2025s mest overraskende mattrend

I 2025 beskriver flere amerikanske bransjemedier smør som en uventet trenddriver. I en tid der mange råvarer har steget i pris, har smør vist motsatt utvikling. Ikke i form av lavere pris, men i form av økt popularitet hos både produsenter og forbrukere. 

Ifølge The Financial News 247 har smør blitt sentralt i nye produktlanseringer og markedsføringskonsepter. Blant annet har bakeriet Papa d’Amour i New York fått stor oppmerksomhet for smørbaserte produkter som gikk viralt gjennom sosiale medier. Oppmerksomheten har bidratt til å løfte smør frem som en ingrediens som er både tradisjonell og nyhetsbærende på samme tid.

Virale konsepter bidrar til trenden

Flere amerikanske medier peker på at smørrelaterte produkter har skapt betydelig engasjement. Et eksempel er smørdyppede iskremkonsepter som i løpet av året har fått stor spredning digitalt. Papa d’Amour og andre bakerier har brukt varm, saltet smør som topping eller ingrediens i iskremserveringer, noe som har ført til økt interesse for smør i nye produktkategorier. Denne typen eksponering har bidratt til at smør trekkes inn i sammenhenger der ingrediensen ikke tradisjonelt har vært brukt. For baker- og konditorbransjen internasjonalt innebærer dette at smør i større grad brukes som et bærende element og ikke bare som en del av basen i bakverk.

Smør som markedsdriver i håndverksbakerier

I følge omtaler fra amerikanske aviser og bransjenettsteder markerer 2025 et år der håndverksbakerier i økende grad profilerer produktene sine med fokus på smør. Dette inkluderer:

• Tydeligere kommunikasjon av smørkvalitet (type smør, produsent, fettprosent)

• Produkter der smør står eksplisitt i sentrum, som smørsmakende bakverk, smørpålegg og serveringskonsepter

• Nye kategorier som kombinerer smør og dessertprodukter Den økte synligheten rundt råvaren har også ført til at smørbruken blir et konkurransepunkt mellom bakerier, der kvaliteten på smør fremheves som en del av produktets identitet.

Internasjonale kilder viser tydelig at smør har fått en unik posisjon i 2025. Økt mediedekning, virale produkter og en tydelig råvareprofilering i håndverksbakerier gjør smør til en av årets mest fremtredende mattrender. Trenden påvirker både produktutvikling og markedskommunikasjon og peker mot en bredere anerkjennelse av smør som en sentral kvalitetsindikator i moderne bakeri- og konditorprodukter.