Disse brødene gir norske utøvere næring til historisk gode prestasjoner i et vinter-OL.

Disse brødene bidrar til norske OL-gull

Amund Skrutvold fra Bakehuset sikrer de norske idrettsutøverne gode og næringsrike brød. Vi har mottatt et reisebrev fra OL-bakeren og hans hverdag blant OL-helter og støtteapparat.

Publisert Sist oppdatert

Jeg stolt av å være en del av støtteapparatet på vegne av Bakehuset.

Hei, alle sammen!

Da har jeg vært på plass her i Sør-Korea i over tre uker allerede – tiden har gått fort!

Det er brødbakst på agendaen stort sett hele døgnet, godt og grovt brød er en viktig del av menyen til de norske utøverne. Og det er ikke noe som gleder en bakers hjerte mer enn å kunne tilby rykende ferskt brød og rundstykker til alle måltider. Som dere kanskje vet har jeg også fått æren av å lage medaljekakene til de norske utøverne. Når det er medalje i den norske troppen skal det feires med kake. Medaljene har ikke akkurat latt vente på seg, så dermed har bakeren fått øvd opp konditorferdighetene sine betraktelig;-)

Amund Skruvold fra Bakehuset har travle, men svært minneverdige dager OL-baker.
Amund Skruvold fra Bakehuset har travle, men svært minneverdige dager OL-baker.

Mest speltbrød

Jeg starter dagen i 05-tiden for å få bakt endel før kokkene inntar kjøkkenet. Det er tre kokker og en baker som jobber på kjøkkenet, og med sine tjuefem kvadrat sier seg selv at er nokså trangt. Da har jeg fokus på ferske, grove brød. Jeg tar utgangspunkt i Bakehusets Naturlig Sunt-oppskrifter og det går mye speltbrød her nede, men de fleste grove og ekstra grove varianter er populære. Det blir derfor flere ulike deiger som skal bakes ut hver dag.

Enkelt, men greit

«Bakerihjørnet» på kjøkkenet er enkelt utstyrt. Arbeidsbenken min er en plate som er lagt oppå en stor vaskekum. Men jeg har en solid mikser/eltemaskin, en tralle med plasthette (som brukes som heveskap), en to dekks pizzaovn og en liten convectionovn. Enkelt, men det funker bra.

Restauranten som tilhører kjøkkenet vi jobber i er matsalen for de norske langrenns- og skiskytterutøverne, så disse omgås vi ved alle måltider. Flotte mennesker alle sammen, jeg stolt av å være en del av støtteapparatet på vegne av Bakehuset!

Speltbrød fra Naturlig Sunt-serien til Bakehuset har blitt favoritten blant norske skistjerner og deres støtteapparat.
Speltbrød fra Naturlig Sunt-serien til Bakehuset har blitt favoritten blant norske skistjerner og deres støtteapparat.

Kakefest

Også blir noen fritimer midt på dagen, før jeg er tilbake i kjøkkenet i 18-tiden på ettermiddagen. Da har det blitt endel gjærbakst; både kanelsnurrer og annet godt til kaffen bakes stort sett hver dag. Dette er også tidspunktet hvor medaljekakene blir laget ferdig – som dere vet har det blitt en viktig del av arbeidshverdagen min. I skrivende stund har Norge hanket inn 28 medaljer, så her er det kakefest!

Arbeidsdagen avsluttes som regel litt før midnatt. Som dere skjønner, så blir det ikke alt for mye tid til overs. Men jeg har så langt vært og sett to konkurranser; langrennsjentenes gull på stafetten – og hoppguttas gull i lagkonkurransen. Opplevelser for livet! Det er utrolig moro at jeg og Bakehuset får ta del i dette – det gjør meg stolt. At en baker er en helt naturlig del av støtteapparatet til den norske OL-troppen sier også noe om viktigheten av dette yrket og gjør meg også utrolig stolt.

Dette har allerede blitt et historisk OL for Norge; aldri har vi tatt flere medaljer i et OL. Jeg vender snuten hjem til Norge om en snau uke – spørs om det ikke er blitt enda flere medaljekaker innen den tid;-)

Heia Norge!

 

Amund Skrutvold
Produktutviklingssjef Bakehuset og OL-baker

Her er «OL-bakeriet» der Amund hver dag produserer rykende ferske og sunne brød og bakervarer til den norske OL-troppen og støtteapparatet.
Her er «OL-bakeriet» der Amund hver dag produserer rykende ferske og sunne brød og bakervarer til den norske OL-troppen og støtteapparatet.

 

Innimellom slagene har Amund Skrutvold også fått med deg et par norske OL-gull.
Innimellom slagene har Amund Skrutvold også fått med deg et par norske OL-gull.

 

 

 

 

 

Powered by Labrador CMS