Bransjen diskuterer grønt skifte

Cerealfagdagen 2017 ser nærmere på innovasjoner som kan bidra til at kornbransjen blir grønnere.

Sammen med forskningsmiljøene jobbes det med å utvikle nye emballasjeløsninger for fersk brød, både for å heve kvalitet og holdbarhet. Mindre svinn er målet.

Teknologi som gjør at bakerier på en enkel måte kan selge overskuddsproduksjonen, er bra for bedriften, kunden og miljøet. Småbrød kom for fullt i 2015, Cerealfagdagen ser nærmere på effekten og hva kundene synes om slike små brød.

– Vi vil belyse og bevise at bransjen er kommet et godt stykke på vei inn i det grønne skiftet, sier Gunnar Bakke, daglig leder i BKLF.

Små avtrykk

En klimasmart hverdag i form av hvordan brød og kornprodukter er en naturlig del av et bærekraftig kosthold og hvordan kornproduksjon setter små avtrykk på jordkloden sammenlignet med de andre store energikildene våre, skal ses nærmere på. Torunn Nordbø, OBK, tipser om bærekraftig brødspising og om hvordan man skal unngå å kaste brød og hva man kan bruke gammelt brød til. Bama skal fortelle hvordan de tenker i utviklingen av nye og miljøvennlige produkter.

Matproduksjonen skal omorganiseres

Einar Risvik, seniorforsker i Nofima skal foredra om den uforutsigbare fremtiden og hvordan matproduksjonen må omorganiseres for å hente ut miljøgevinst.

En optimalisert matvarekjede vil kunne bidra med like mye reduksjon i miljøutslipp som vi trenger for å nå klimamålene. Det betyr at vi kan forvente et meget stort press på en omorganisering av matproduksjonen, distribusjon og bruk for å kunne ta ut mest mulig av en slik gevinst, men utfordringen er stor og det kommer til å kreve mye av aktørene langs hele verdikjeden.

Program Cerealfagdagen 2017

NHO-bygget, Majorstuen
Torsdag 30. mars 2017 – kl. 10-16

Jordbruksmeldingens betydning for cerealbransjen
Terje Halleland, Statssekretær i Landbruks – og matdepartementet

Cerealbransjens muligheter i det grønne skifte
Einar Risvik, Nofima

Helsepåstander i praksis – Muligheter med bygg og havre beta-glukan
Anne Rieder, Nofima

Planteprotein i framtidens matprodukter
Anne Kjersti Uhlen, NMBU

Root veggie breads and Fazer’s activities within the vegetarian trend
Sanna Maria Hongisto, Fazer Group

Et klimasmart måltid
Torunn Nordbø, OBK

Reduksjon av svinn i bakerbransjen
Sophie Wiik, Too Good To Go

Svinn av brød hos forbruker
Sofie Østegaard, Norgesmøllene

Grønne trender
Gunn Helene Arsky, BAMA Gruppen

Innovasjon i Cerealbransjen
Sveinung Grimsby, Nofima

Avslutning
Kristin Hollung, Nofima