BMO – hva for no'?

– Halvparten vet ikke hva det er og de spør veldig ofte hva BMO står for. Men de unge vet det, for de følger med på TikTok.

Det sier daglig leder av Jordbærpikene på Storo storsenter, Viviann Hjelmseth, til Nordre Aker Budstikke. 

Hun har nettopp begynt å selge BMO i kafeen sin. 

Bolle med ost

BMO kommer fra Danmark og står for «bolle med ost». Dette er et klassisk frokostprodukt i København, men forkortelsen BMO dukket først opp under koronapandemien. Mens kafeer og restauranter måtte holde stengt, kunne bakeriene fortsatt selge varer over disk. I denne perioden økte salget av bolle med ost, og BMO-begrepet ble allemannseie.

Ifølge matprat.no er alle BMO-er et rundstykke med ost, men ikke alle rundstykker med ost kvalifiserer som en ekte BMO. Det må være et lyst og saftig surdeigsrundstykke, gjerne med sprø skorpe og seig krumme. Smøret skal være salt, gjerne pisket, mens osten skal være vellagret og skåret i tykke skiver. Noen steder får du den ferdigsmurt, andre steder legges alt opp for egen montering.

Lakmustest for bakerier

BMO-trenden spredte seg etter hvert til Oslo, hvor stadig flere bakerier og kafeer tilbyr sin egen BMO. I september gjennomførte Aftenposten/Vink en test av tolv ulike BMO-er i Oslo. Avisen konkluderte da med at standarden i Norge er langt fra den danske, men at det finnes lysglimt. BMO-ene fra The Little Pickle, Fåbro Gård og Daglig Brød ble trukket fram som de beste i testen.

For selv om BMO er et enkelt produkt, er det ikke nødvendigvis enkelt å lage. Enkelheten gjør at kvaliteten må være på topp. En BMO har ingen elementer som kan kamuflere eventuelle svakheter. Derfor er BMO «en lakmustest for både bakerens og osteprodusentens ferdigheter», skriver matprat.no.

Fra skepsis til popularitet

Viviann Hjelmeseth hos Jordbærpikene på Storo storsenter har tro på at økt salg av BMO fremover.

– Trenden har nok ikke kommet for fullt ennå, men vi håper det blir en hit her. Det er kjempegodt produkt. Det er surdeig, Østavind-ost og godt smør, sier hun.

På Fåbro Gård erfarte de at folk var litt usikre på BMO i starten, men at skepsisen snudde ganske raskt. 

– Mange spurte om vi virkelig bare hadde ost på rundstykkene. De var skeptiske til hvor godt det kunne smake. Men etter hvert har de blitt veldig populære. Folk forteller at de først kom for bollene, men at de nå kommer de tilbake for rundstykkene, sier driver av Fåbro Gård, Victoria Dam, til Akersposten.