BKD på studietur i Norge

Det danske forbundet har lagt turen til Oslo for å kunne kombinere årets Landsmøte og en studietur.

– Vi syntes at Oslo var et interessant reisemål da bransjen i Norge og Danmark står ovenfor mange av de samme utfordringene fremover. Vi vil gjerne snakke med kolleger i Norge om hvordan det arbeides her og vi skal besøke to bakeribedrifter, forteller Administrerende direktør i BKD, Stephan Falsner.

Hektisk program

De danske baker- og konditormestrene har en hektisk dag i Oslo i dag. Først skal de besøke Baker Brun i Klingenberggata med Axel Brun som vert.

– Vi skal også besøke Baker Hansen som er en norsk eksponent for en trend som øker i hele Europa, nemlig sentral distribusjon med utsalg spredd rundt i tettbygde strøk. Vi tror dette er noe vi kommer til å se mer av i fremtiden så dette blir et interessant besøk, sier Falsner.

Danskene får ikke tid til noe mer enn bedriftsbesøk under sitt hektiske Oslo-besøk.

– Vi rekker dessverre ingen severdigheter i Oslo, vi skal besøke to bedrifter, så tar bussen oss til fergen og vi er tilbake i København tirsdag morgen.

– Men vi avholdte landsmøte om bord på fergen søndag ettermiddag og dessuten er det flott at organisasjonen får være sammen i 48 timer. Det blir en fin miks av faglig innhold og sosialisering, forteller Falsner.

Jobber med rekruttering

– Hva er den største utfordringen i baker- og konditorbransjen i Danmark nå?
– Det er å bevisstgjøre forbruker at det er en rekke bakerier og konditorier som produserer håndverksprodukter som er unike og få forbrukerne til å kjøpe disse. Supermarkedene har tatt mye av plassen til bakeriutsalget og vi vil gjerne få fokuset over på håndverksvarer igjen. Mange vet ikke hvor gode produkter som produseres rundt om i danske bakerier, for de kjøper sine bakervarer på supermarkedet. Vi som bransje må lage høykvalitetsvarer og vise dem frem til kundene.

– Vi har også en stor utfordring med å rekruttere nye fagfolk til bransjen. Ungdommer i dag vil ikke bli bakere eller konditorer og dette må vi jobbe med å snu. Vi må i gang med forskjellige tiltak for å fremme bransjen og få flere ungdommer til å utdanne seg innen vår bransje, avslutter Stephan Falsner.