Bakerinettverk på studietur

Hensikten med nettverket er å dele erfaringer, lære av hverandre gjennom hospiteringsordninger, jobbe med felles produktutvikling og markedsføring der dette er hensiktsmessig. Samtidig skal nettverket også være et «leder-til-leder»-program. Innovasjon Norge Innlandet finansierer prosjektet gjennom ordningen «Bedriftsnettverk».

Følgende bakerier deltar i nettverket:

• Bakeriet i Bagn, Fagernes
• Waagans Bakeri, Tynset
• Ødegaardens Bakeri, Vinstra
• Baker Evensen, Kirkenær
• Baker Kristiansen, Moelv

– Som et ledd i samarbeidet har bakerinettverket nå gjennomført sin andre faglige studietur. Denne gangen gikk turen til Bergen, hvor vi fikk besøkt ni ulike bakerier/bakeriutsalg, sier nettverkskoordinator Vigdis Myhre Næsseth i Fossekall.

Det ble en tur med inspirasjon å ta meg seg hjem over fjellet.

– Det var spennende å stikke innom Søtt+Salt sin nye satsing i Bergen med et utsalg beliggende i et næringsområde omtrent midt i Bergen sentrum. Vi ble straks invitert inn i bakeriet for å se hvordan de jobber med sin surdeigsbakst. Videre gikk ferden til Baker Bruns ikoniske bakerikafè i Telegrafen, samt innom Kanelsnurren som har kjøpt opp ærverdige Lie-Nielsen.

– På tur gjennom Marken fikk vi også besøkt Solros – som er et lite håndverksbakeri med fantastiske bakervarer, før ferden gikk utover til Bakstehuset på Ask. Det var en utrolig spennende opplevelse. Det stedet! Den baksten! Den lidenskapen for godt håndverk. Og helt ærlig bakst. Som siste del av besøket var vi med Baker Brun på Bybanen for å besiktige bakerikafeene som er svært strategisk plassert langs hele traseen. Imponerende strategisk tenkt og posisjonert.

– I sum en veldig vellykket studietur for et spennende nettverk av bakerier i Innlandet, sier Vigdis Myhre Næsseth.