I starten av april i år åpnet det nye Bakeriet på Røros i de tidligere lokalene til Dahls Bakeri & Conditori. Målet var å gjøre bakeriet til en attraksjon i seg selv, slik som Bakeriet i Lom. Men i forrige måned kom nyheten om at bakeriet måtte stenge fordi eieren Røros Delikatesser AS hadde gått konkurs.

Nå skriver lokalavisen Arbeidets Rett at to lokale bakere og to lokale kokker har bestemt seg for å puste nytt liv i bakeriet. Idéen var det kokken Kenneth Kolberg Sigvartsen som hadde, og han fikk raskt med seg bakerne John Gunnar Hagen og Robert Thørn Kolberg, samt kokken Fredrik Thørn Kolberg på laget.

— Vi tenkte at et så flott lokale ikke kan stå tomt, og det blir spennende å starte noen nytt og eget sammen, sier Sigvartsen til avisen.

Coop Røros, som leier ut lokalet, har stor tro at den firstemte gjengen skal lykkes. Forretningsplanen deres inkluderer lokale kvalitetsvarer, varm lunsj, utlevering til bedrifter og selskapsbooking. 1. februar i neste år åpner de dørene.