World Association of Chefs’ Societies, arrangerer VM for unge kokker hvert 2. år. Dette er VM for unge kokker, og konkurransen har alltid vært opptatt av at unge, nye kokketalenter ble inkludert i WACS sitt konkurranseprogram. For å utvikle, for å fremme og for å motivere unge mennesker til karriere i kokkeyrket.

Årets konkurranse var veldig spesiell, og den har under pandemien blitt utsatt fra St. Peterburg i 2020 og avlyst i Wales 2021.

Aron Espeland har sammen med sine gode støttespillere, mentorer, familie og gode samarbeidspartnere holdt fokus i hele denne perioden, til tross for mange endringer underveis.

Ung og lovende konkurransekokk

Som allerede har flere sterke plasseringer i internasjonale konkurranser. Som 17-åring flyttet han til Oslo for å gå i lære hos Bent Stiansen på Statholdergaarden, og det var gjennom miljøet der at han begynte å konkurrere. Så langt har Aron deltatt i åtte nasjonale og internasjonale kokkekonkurranser, noe som har resultert i fire gull, to sølv og en bronse. Det siste gullet fikk han i fjor

Oftest når vi snakker om kokkekonkurranser, finner du Aron blant 34 kokker på De Norske Kokkelandslagene. Hvor vi også for første gang har et søskenpar: Aron Espeland (25) og lillesøster Martine Espeland (21) Søskenparet er oppvokst mitt i matfatet på Bryne, hvor begge foreldrene var kokker.

Faren er alltid med

Aron Espeland var bare fem da han mistet faren sin; den profilerte og populære kokken Tor Egil «Tåddi» Espeland. Både Aron og hans lillesøster valgte etter hvert å

følge i hans fotspor og nå konkurrerer Aron i Global Young Chef Challenge – eller VM for unge kokker.

Aron forteller at faren ville vært veldig stolt over de prestasjonene sønnen har som kokk og konkurranseutøver i kokkefaget.

A NORWEGIAN SEAFOOD FEAST BY THE NORTH SEA SHORES, LIGHTLY TOUCHING, SEASONAL SPRING VEGETABLES FROM MY HOME COUNTY: Sterling Halibut poached in brown butter, white asparagus with Bergamot vinaigrette, broccoli «Signature», creamy leek with spring salad og butter sauce with lemon.

A NORWEGIAN SEAFOOD FEAST BY THE NORTH SEA SHORES, LIGHTLY TOUCHING, SEASONAL SPRING VEGETABLES FROM MY HOME COUNTY: Sterling Halibut poached in brown butter, white asparagus with Bergamot vinaigrette, broccoli «Signature», creamy leek with spring salad og butter sauce with lemon.

Foto: Stian Broch
A CELEBRATION OF THE FIRST SIGNS OF NORWEGIAN SPRING PRODUCE. TO GROW A GARDEN IS TO BELIEVE IN TOMORROW:<br />Braised neck of veal, filet with Norwegian 5 spice, crispy onion tartelette and fresh herbs, «gulløye» potato and salsify with butter aromatics and mushroom cream with peas and morels<br />og veal juice.

A CELEBRATION OF THE FIRST SIGNS OF NORWEGIAN SPRING PRODUCE. TO GROW A GARDEN IS TO BELIEVE IN TOMORROW:
Braised neck of veal, filet with Norwegian 5 spice, crispy onion tartelette and fresh herbs, «gulløye» potato and salsify with butter aromatics and mushroom cream with peas and morels
og veal juice.

Foto: Stian Broch
BRIGHT COLOURS AND HONEY UNITE TO CREATE THE QUINTESSENTIAL POST WINTER FEELING. WHEN THE FLOWERS BLOOM, SO DOES HOPE: Bahibe creamaux a honeycube, raspberry «Naturell», mango with vanilla spice, milk tea foam & mango «gelato» og warm hazel cake with honey caramel.

BRIGHT COLOURS AND HONEY UNITE TO CREATE THE QUINTESSENTIAL POST WINTER FEELING. WHEN THE FLOWERS BLOOM, SO DOES HOPE: Bahibe creamaux a honeycube, raspberry «Naturell», mango with vanilla spice, milk tea foam & mango «gelato» og warm hazel cake with honey caramel.

Foto: Stian Broch