Åpnet ny Mjøl
– Blir flere om det klaffer

Mjøl er en avlegger fra Kveitemjøl som ble kjøpt av Kanelsnurren i fjor og er viktig en del av Stavanger-selskapets satsing i hovedstaden. Mjøl er fra før av etablert på Sagene. Det har vært en formidabel suksess fra første dag. Det har gått så bra at eierne nå tar en ekstra sjekk på konseptet før de ruller det ut i større skala.

Takeway

Fredag åpnet deres Mjøl i Homansbyen på Bislet, ikke langt fra Lorry. Jan Henrik Kongstein, som har vært daglig leder for bakeriet på Sagene, har også fått ansvaret på Bislett. 

Mjøl på Bislett blir et takeaway-konsept siden de kun har fire sitteplasser. Noe av varene kommer fra hovedbakeriet og så har utsalget frie tøyler til å lage egne produkter i tillegg.

Veldig tro på konseptet

Etableringen på Bislett blir den store testen på konseptet Mjøl.

– Responsen på Sagene har vært så god at vi ønsker å ta en ekstra avsjekk før vi satser tyngre på Mjøl-konseptet. Derfor er vi veldig spente på mottakelsen vi nå får på Bislett. Det mangler denne type utsalg i dette området og vi har veldig tro på konseptet. Det er jo et litt rocka konsept som henvender seg litt til ungdommen. Vi tror det kan passe inn der med mange studenter og studentboliger. Mjøl på Bislett skal være et fint sted å kjøpe bakst og litt, sier daglig leder i Kanelsnurren, Eigil Almenning, til Bakeri.net.

Spent på responsen fremover

Almenning er mest spent på hvordan interessen og omsetningen blir når støvet etter åpningen roer seg.

– Hvis mottakelsene blir som på Sagene, har vi fått svarene vi var ute etter. Da ser vi for oss å rulle ut mange flere Mjøl fremover. Vi tenker å bruke tiden frem til mai for å evaluere utviklingen og mulighetene. Vi er klare for å satse videre før sommeren om satsingen på Bislett går så bra som vi håper og tror.

Egentlig skulle de åpne før jul, men fukt under en flis avdekket en vannskade og gulvet måtte utbedres. Det gjorde at åpningen ble utsatt i to måneder.

– Det har gitt oss bedre tid til å forberede oss og gjør at jeg føler meg sikker på at vi leverer god kvalitet fra dag én, sier Eigil Almenning.