Anuga 2025:
Seks trender som former fremtidens mat

Arrangementet samler hele bredden av den globale matindustrien i ti ulike messer.

Et sentralt høydepunkt er Anuga Taste Innovation Show, som fungerer som trendbarometer og inspirasjonskilde for hele bransjen. Her valgte en internasjonal jury bestående av fagpresse, ernæringseksperter, forskere og markedsanalytikere ut 62 fremragende innovasjoner fra mer enn 1 900 innsendte produkter. Juryen la særlig vekt på idé, bærekraft, markedspotensial og kreativ gjennomføring.

Totalt deltok 608 selskaper fra 53 land i konkurransen. Flest produkter ble sendt inn fra Italia, Tyskland, Hellas, Frankrike og Spania.

Seks hovedtrender for 2025

Sammen med Innova Market Insights har Anuga identifisert de viktigste trendene som former fremtidens mat:

1. Plantebasert mangfold – alternativer som fermentert cashew-camembert, vegansk tunfisk og innovative eggerstatninger viser at vegetariske produkter har utviklet seg til et selvstendig gastronomisk univers.

2. Personlige dietter – funksjonell mat er blitt en del av hverdagen: probiotiske drikker, proteinbrød og adaptogene soppprodukter som reduserer stress og styrker konsentrasjon.

3. Clean label – økt åpenhet, regional tilknytning og ansvar. Eksempler er QR-koder på emballasje som gjør sporing mulig, og upcycling-løsninger som pålegg laget av overskuddsbakst fra Köln.

4. Smak i fokus – smak og innovasjon må gå hånd i hånd. Trenden inkluderer fransk konditorfrosne produkter og cold brew-varianter med tonkabønner og yuzu.

5. Bærekraft som standard – bærekraft er ikke lenger et tillegg, men en forutsetning. Nye råvarer som åkerbønner, lupinkaffe og johannesbrød-kakao er i fokus.

6. Private label som drivkraft – over 3 500 egne merkevarer viser hvordan dagligvarekjedene driver frem kvalitet, bærekraft og differensiering, også internasjonalt.

Topp ti-produktene fra Anuga Taste Innovation Show 2025

Blant de 62 vinnerne ble ti produkter utpekt som særlig nyskapende og fremtidsrettede:

• Kern Tec (Østerrike): 100 % aprikoskjerne-smør

• air up GmbH (Tyskland): air up® Liquid Rainbow Variety Pack

• AlgMighty (Nederland): AlgMighty Emulsifier & Binder

• F W Inter Trading CO., Ltd. (Thailand): Coconut Water Noodle

• Panfruit Ukraine (Ukraina): Crunchy IceCream – Blueberries & Blackberries

• And Ice P.C. (Hellas): Hotly – Vegan Hot Beverage

• YÖMilch/DBG Deutsches Biogeschäft GmbH (Tyskland): Collagen Yoghurt with Blueberries

• Meatless B.V. (Nederland): Meatless Hybrid Fish

• wunderfish GmbH (Tyskland): OH-MAMI

• Neggst Foods GmbH (Tyskland): Poached Neggst

Denne utvelgelsen viser dynamikken bak den nye messeflaten Anuga Alternatives, som har fokus på alternative proteinkilder.

Plattform for inspirasjon og utveksling

Blant de mange programpostene finner man Anuga Organic Supermarket, Anuga Halal & Kosher Market og den nye Anuga HORIZON Stage.

– Anuga 2025 gjør det tydelig hvor mye innovasjon, ansvar og globalt samarbeid som driver næringen fremover. Her blir trender synlige, framtidstemaer konkrete, og løsninger på vår tids utfordringer diskutert, sier Bastian Mingers, Vice President Trade Fair Management Food & Food Technology, Koelnmesse GmbH.

Alle prisvinnerne presenteres i Anuga Taste Innovation Show på Boulevard North fra lørdag.