Ble alvorlig syke av deig

General Mills trakk om lag 5 millioner kilo mel fra markedet. Melet hadde tre produktnavn: Gold Medal flour, Signature Kitchens flour og gullmedalje vinneren Wondra. Dette skjedde etter at en rekke mennesker over hele USA ble syke etter å pådratt seg en stamme av bakterier som kalles Shiga toksin – produserende E. coli O121.

Bakteriene kan gi akutt mageinfeksjon, og tilstanden kan forverres med akutt nyresvikt.

Mel fra Kansas

Det ble fastslått at noen av pasientene hadde håndtert eller spist rå deig som var blitt laget med General Mills mel, produsert i et anlegg i Kansas City, Missouri.

Noe av melet hadde dessuten blitt solgt til restauranter som tillater barn til å leke med rå deig mens de venter på maten sin. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) fraråder denne praksisen.

E.coli faren

Mange tenker over salmonella faren i rå deig på grunn av eggene som kan finnes i den.

Jenny Scott, seniorrådgiver i USA Food and Drug Administration (FDA) advarer folk mot å spise rå deig, eller røre, av helt andre grunner. Uavhengig av om deigen er til brød, kjeks, pizza eller tortillas, skriver World Bakers.  Årsak: Deigen kan gjøre folk syke.

Leslie Smoot, seniorrådgiver ved FDAs kontor for mattrygghet og spesialist på mikrobiologisk sikkerhet i bearbeidet mat, utdyper det slik:

– Mel lages fra korn som kommer direkte fra åkeren og som vanligvis ikke er blitt behandlet for å drepe bakterier, sier han.

Bakterier fra dyreekskrementer kan forurense kornet, som deretter høstes og blir malt om til mel. Koking, baking, steking og mikroovnbehandling dreper farlige bakterier.

Vanlige symptomer

Shiga toksinproduserende E. coli gir diaré (ofte blodig) og magekramper. Symtomene varer inntil en uke hos folk flest. Men noen ganger kan symptomene vare lenger og utvikle seg til en enda alvorligere tilstand, nyresvikten hemolytisk uremisk syndrom (HUS).

HUS kan ramme mennesker i alle aldre, men er mest vanlig hos små barn under fem år, eldre og personer med svekket immunforsvar.