Alt i litt eller litt i alt?
Kan vi bruke mer havre ved å blande inn litt i alt, i stedet for å lage rene havreprodukter?
Publisert
Sist oppdatert
Kan vi snu litt på dette og ha litt i alt - i stedet for alt i litt?
Spørsmålet ble stilt av Nofima-baker André Løvaas i hans bakeskole på årets Cerealfagdag.
Mange snakker om at vi må bruke mer havre i Norge, samtidig som rene havreprodukter kan ha smaksutfordringer.
– Skal vi ha all havren i ett brød eller skal vi strø den litt utover i alt? Det samme gjelder også fullkorn. Skal vi ha litt fullkorn i alle produkter? Kan vi snu litt på dette og ha litt i alt – i stedet for alt i litt?
Les også: Mer fransk luksus til folket
Svaret er JA
Flere i salen nikket anerkjennende til at dette var en spennende måte å se det på. Løvaas konkluderte imidlertid godt på egenhånd.
– Svaret er egentlig ja. Det er bare å gidde å gjøre det!
Før han dro frem et eksempel om en ikke navngitt bensinstasjon i Hedmark som årlig selger 1,7 millioner boller. Hvis det hadde vært tilsatt 3 prosent havre i alle disse bollene, ville det gitt 2,3 tonn havre. På denne måten kunne vi fått opp bruken av fullkornsmel.
– Dette er også bærekraft! Vi kunne brukt mer av både havre og fullkornsmel og vært stoltere av den norske råvaren. Mer av i denne sammenhengen er definitivt Nordic Baking, sa Løvaas til en lyttende forsamling.