70 år i drift

Det tradisjonsrike bakeriet feirer 70-år i oktober, og feirer med nyoppussede lokaler. Det er blitt større og lysere hos Waagans, med flere sittegrupper. Stedet er kjent for å være et møtepunkt på Tynset, med mange stamgjester. Her vektlegges atmosfæren og kvaliteten på bakervarene. Lokalmatprodusentene er i fokus. Kombinasjonen av tradisjon og nytenkning er nemlig suksessoppskriften for jubilanten.

Spesialitetene går i arv

I dag er det May Helen Waagan og mannen Kjell som driver stedet, selv om Kjell, ifølge May Helen, påstår at han er blitt pensjonist. Det var Kjells far som etablerte bakeriet tilbake i 1946. Etter hvert ble både bakeriet, og konditoriet som kom til, et begrep blant tynsetingene. Nå er mange av gjestene langsveisfarende og turister.

Waagans byr fortsatt på noen av de samme produktene som ble laget av Kjells far i 1946, etter samme oppskrift. De er kjent for både Napoleonskaken og marsipankaken sin. Kakesuksessen beror på gode, førsteklasses råvarer. Mange kunder verdsetter også bakeriets ekstra grove brød, som er lokalt produsert på Tynset. Bakeriets brødvarer kan også kjøpes i lokale forretninger.

Tenkte nytt

Det at man har overlevd i bransjen siden slutten av annen verdenskrig er slett ingen garanti for å lykkes i en tid med store strukturendringer. Waagans har hatt fokus på nødvendig omstilling. Et av satsingsområdene i fjor var å styrke salget over disk, siden brødleveransene til butikk-kjedene har gått kraftig ned i volum.

Økt fokus på markedsføring og moderniserng av lokalene er andre satsingsområder.

Høy arbeidsmoral

– Til syvende sist er det menneskene som jobber hos Waagans som kan avgjøre om suksessoppskriften fører til et bra sluttresultat. Kvalitet, høy arbeidsinnsats og et ønske om å stadig bli bedre er drivkraften. Det er dette som skal sikre driften vår fremover i årene som kommer, sier May Helen Waagan til Bakeri.net.

Bakeriet har i dag ni ansatte, og sju ekstrahjelper. Bakerne og konditorene er av fire nasjonaliteter: norsk, polsk, nederlandsk og litauisk.