Siden 2011 har Mette Ulrichsen drevet Håndverksbakeriet i Drøbak. Hun har åpnet – og stengt flere utsalg i løpet av denne perioden, mens produksjonen alltid har ligget på samme sted, i Drøbak.

Mye mer plass

I august åpnet Ulrichsen sine nye produksjonslokaler i Vestby, og de ansatte har nå nesten 600 kvadratmeter å jobbe på.

– Det er stor forskjell å jobbe i de nye lokalene kontra våre gamle i Drøbak. Nå har vi bedre plass til alt og de ansatte er meget godt fornøyd med de nye lokalene, sier Ulrichsen til Bakeri.net.

Noe utstyr ble tatt med fra Drøbak, men det meste er helt nytt.

8-kornsbrødet har vært i hyllene helt siden oppstarten i 2011.

8-kornsbrødet har vært i hyllene helt siden oppstarten i 2011.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

Hjemme best

Per i dag har Håndverksbakeriet tre utsalg:

Ett i forbindelse med de nye produksjonslokalene, ett på Oslo Fashion Outlet, og det originale i Drøbak.

– Vi har prøvd oss på flere utsalg rundt om på Østlandet, men vi har nå konkludert med at vi skal selge bakervarer der vi er hjemme, som er i Follo. Det kan godt hende vi åpner flere utsalg i fremtiden, men da blir det i dette området.

Kundene finner frem

De nye produksjonslokalene ligger i 1. etg i et næringsbygg i et etablert næringsområde, Verpet, i Vestby. Da Bakeri.net var tilstede var lokalene fulle nesten hele tiden.

– Vi vet ikke helt hvordan folk har funnet ut at vi har åpnet her, siden vi har ikke brukt penger på å reklamere. Men vi regner med at det er fornøyde kunder som sprer ordet. Så det er litt overraskende, og veldig hyggelig at så mange mennesker har funnet frem til oss etter kort tid, sier Ulrichsen.

Kanelsnurr med pekannøtt er en av bestselgerne i Håndverksbakeriet.

Kanelsnurr med pekannøtt er en av bestselgerne i Håndverksbakeriet.

Foto: jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

Sitteplasser på sikt

Foreløpig er det heller ikke satt inn bord og stoler i utsalget, grunnet smittevern.

– Vi avventer sitteplasser inne. Det er benker langs veggen slik at kundene kan sette seg og vente når de har bestilt noe, men vi er ikke klar for at folk skal sette seg ned her inne riktig ennå. Men vi håper og tror at smitten snart er under kontroll og da blir det sitteplasser i lokalene, sier Ulrichsen.

 

Ølbrød fra Håndverksbakeriet, populært helgebrød.

Ølbrød fra Håndverksbakeriet, populært helgebrød.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

Fire brød

Produktporteføljen har økt en del siden oppstarten i 2011. Den gang var det fire typer brød og fire typer søtbakst som var til salgs i det lille bakeriet i Drøbak.

– Flere nye produkter har kommet til siden oppstarten, men vi selger fremdeles godt av de samme brødene vi startet med i 2011. Vi lanserer ikke nye produkter i ett. Noe nytt kommer til med ujevne mellomrom, men vi holder på de produktene som kundene vil ha, sier Ulrichsen.