For nå satser Møllerens på aktiv surdeig. På deres stand på SMAK-messen var den aktive surdeigen i pulverform den store nyheten.

– Vi har testet den litt i noen bakerier i en periode, og her på SMAK er første gang vi viser den frem, sier salgssjef i Opus, Arnt Marius Omland, til Bakeri.net.

Norgesmøllene kompletterer med dette også sitt sortiment.

– Mel blir bare mel. Vi må ha hele produktspekteret for at vi skal være en mest mulig interessant leverandør. Kundene vil jo helst handle mest mulig på samme sted.

– Hvilke forventninger har dere til denne satsingen?

– Vi har klare forventninger og er veldig spente på hvordan markedet tar imot produktet, sier Omland.

Fleksibel i bruk

– Den aktive surdeigen er basert på en type villgjær som er tørket ned, slik at den kan tilsettes direkte i deigen og kjøres over natt. Alternativt kjører du en polish eller en god gammeldags hev, og tilsetter dagen etterpå. Surdeigen gir normal deigføring og er egnet til både grove og fine deiger, sier Omland som sammen med produktutvikler Kim Kirchert både viste frem det nye produktet og produkter bakt med den aktive surdeigen.

Den aktive surdeigen leveres i pulverform i 2-kilos forpakninger. 2 kilo holder til en melmengde på 100 kilo.