Tea Cake

  • 50 g eggeplommer
  • 315 g sukker
  • 375 g Crème Fraîche
  • 310 g hvetemel
  • 6 g bakepulver
  • 4 g salt
  • 2 sitron, saft og skall
  • 85 g Kviteseidsmør

Fremgangsmåte:

  • Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.
  • Smelt smør og bland sammen med Crème Fraiche og sitron.
  • Bland sammen de tørre ingrediensene og vend inn i eggedosisen, vekselsvis med de våte ingrediensene.
  • Ha i ønsket form, små muffinsformer eller form.
  • Stekes på 170°C til kaken er gyllen og tørr i midten.

Yuzusirup

  • 100 g yuzupuré
  • 100 g vann
  • 100 g sukker

Kok opp og ha over Tea Cake med en gang de er tatt ut av ovnen.

Rømmekrem

  • 500 g Seterrømme
  • 500 g fløte
  • 60 g melis
  • ½ vaniljestang

Pisk opp til en fast krem.

Syltede sitronskall

  • Skjær av det gule på skallet på sitronen. Strimle i ønsket størrelse.
  • Blansjer strimlene 3 ganger, i nytt vann hver gang.
  • Kok opp sukkelake på 100 g vann og 200 g sukker.
  • La ligge i sukkerlaken til sitronskallet har riktig konsistens.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media