Oslo og Akershus’ beste konditorlærlinger

I helgen ble Oslo/Akershus-cup for lærlinger i yrkesfagene kokk, servitør, konditor og resepsjonsfag arrangert på Etterstad skole i Oslo. Hedda Helene Faever Frederiksen (22), som er andre års lærling hos Åpent Bakeri i Oslo, vant i konditorklassen.

— Jeg var med i fjor også, men da gikk det litt skeis fordi moussekaken min ikke stivnet. I år hadde jeg også litt problemer med frysen, men det gikk bra til slutt, forteller Frederiksen til Bakeri.net.

Konkurransen startet med semifinale på lørdagen, hvor 12 konditorlærlinger fra Oslo og Akershus deltok. Oppgaven var å lage to typer kjeks, vannbakkels og sjokoladekonfekt. Herfra gikk seks av deltakerne videre til finalen neste dag. Da var oppgaven å lage en bryllupskake til 30 personer med en selvvalgt årstid som tema. De tre som gjorde det aller best og fikk medalje var Thea Thorén fra Vaaghals (bronse), Stian Damstuen fra Sebastien Bruno (sølv), og altså Hedda Frederiksen fra Åpent Bakeri (gull).

Høstlig bryllupskake

Frederiksen valgte høst som tema og lagde en oransje-rød kake i tre etasjer, hvor bunnen var av sjokolade med hakkede hasselnøtter og strøssel.

— Jeg la også noen klumper med hasselnøttkrem på bunnen. Dette ble først toppet med en slags vaniljemousse og så en sjokolade- og karamellmousse. Til slutt glasserte jeg kaken med en glasur av hvit sjokolade, karamell, vanilje og havsalt, forteller hun.

I vinnerpremie fikk Frederiksen 2500 kroner og et abonnement på fagbladet Baker og Konditor.

— I tillegg skal jeg få være med på en trening med Baker- og Konditorlandslaget. Det blir interessant, det gleder jeg meg til, sier hun.

Tre år i lære

Frederiksen fant først ut at hun ville bli konditor etter å ha fullført musikklinjen på videregående.

— Siden jeg ikke gikk på restaurant- og matfag skal jeg nå være lærling i tre år i stedet for to. Jeg var helt fersk i faget dag jeg kom til Åpent Bakeri, men jeg er veldig interessert i å lære, og det var nok derfor jeg fikk plassen.

— Hvorfor ønsker du å bli konditor?

— Jeg liker at man kan være kreativ, både visuelt og med smak. I tillegg liker jeg å jobbe med hendene og produsere mye.

— Kunne du tenke deg å delta i flere konkurranser fremover?

— Det har jeg ikke tenkt på, men det har i hvert fall vært veldig gøy å være med i Oslo/Akershus-cup. Jeg har klart å holde hodet kaldt og har egentlig bare kost meg. Jeg synes det er flott at Lærlingekompaniet og kokkenes mesterlaug arrangerer denne konkurransen.