Norð har lagt ned 8 utsalg i Oslo

I løpet 2017 hadde Norð til sammen elleve utsalg spredd rundt i Oslo. Den kraftige økingen kom blant annet fra oppkjøpet av seks Wayne`s Coffee utsalg som ble rebrandet til Norð. Kjeden satset på egenbrent kaffe og kvalitetsbakverk uten tilsetninger laget på eget bakeri.

Norð åpnet i starten av 2017 også et helt nytt bakeri og kaffebrenneri på Tveita i Oslo, for å serve egne utsalg.

– Vi tok en råsjans da vi overtok Wayne`s Coffee, og noen utsalg tjente penger og andre ikke. Jeg hadde troen på at vi skulle klare å tjene penger der Wayne`s ikke klarte det, men vi overtok et selskap med over 60 ansatte og mye gjeld. Det ble for dyrt for oss å tjene penger, sier Joakim Strand, daglig leder i Norð Brenneri og Bakeri til Bakeri.net.

Ville ikke gamble

Til slutt ble det for kapitalkrevende å holde skuta flytende lenge nok til at alle utsalgene tjente penger. Noen av utsalgene i sentrum hadde også høy husleie.

– Vi ønsket ikke å gamble med det nye bakeriet og brenneriet og vi la ned åtte av utsalgene, forteller Strand.

Nå sitter Nord igjen med tre utsalg, som alle har vært god butikk siden oppstarten.

– Utsalgene vi beholder har alle god inntjening og vi skal fortsatt ha disse. Bakeridelen av Nord er faktisk større nå enn for ett år siden, hvor vi på det meste hadde elleve egne utsalg. Vi har fått veldig mange nye kunder, blant annet noen større kjeder, små og store kantiner, restauranter, kafeer og vi har hatt et veldig godt salg via Morgenlevering helt siden vi startet å levere gjennom dem.

Bakeriet øker

– Norð er nå i mye større grad en produsent og en leverandør av bakervarer til andre og i mye mindre grad til egne utsalg, som jo var den opprinnelige planen, sier Strand.

– Er det marked for å være leverandør av høykvalitets bakervarer?

– Ja, bakeriet vårt går veldig godt og vi ligger an til en nettoomsetning på 12-13 millioner i 2018. Vi vokser og vi har fremdeles 30-40 prosent ledig kapasitet i bakeriet, og det er mulig å nå 100 prosent uten de helt store utfordringene. Våre produkter og vår merkevare har et godt rykte og mange tar kontakt med oss og er interessert. Vi lager jo bakervarer helt uten tilsetning, noe som flere og flere ønsker seg, forteller Strand.

Ny driftsform

– Vi har gjort en omfattende restrukturering og effektivisering av hele konsernet på rekordtid. Allerede i januar i år har vi klart å snu skuta, slik at vi nå driver lønnsomt og kan levere bakst med enda høyere kvalitet. Det føles godt å være gjennom stormen, og vi tester stadig ut nye spennende produkter som kan hjelpe oss å vokse videre. Jeg er kjempestolt av den dyktige og fine gjengen som jobber beinhardt hver eneste dag så vi kan fortsette å være en uavhengig kvalitetsleverandør av kaffe og bakervarer, sier Strand.

 – Er det mange ansatte som ble berørt av nedleggelsene?

– Ja, det var en del ansatte på utsalgene som ikke er med videre, men vi så tidlig hvilken vei det bar og vi informerte om muligheten for at vi kunne legge ned en god stund før det faktisk skjedde. I bakeriet er det ingen som har mistet jobben, vi ligger heller an til å øke staben.

– I kaffebrenneriet vårt ser vi også en øking, og her er det også et veldig stort vekstpotensial. Norð Brenneri og Bakeri er på ingen måte borte, men vi har lagt om driften, sier Joakim Strand.