For Hennig-Olsen Is er ulike kombinasjoner av bakverk og iskrem et nytt satsingsområde.

— Derfor er vi veldig gira på baker- og konditorbransjen om dagen, forteller konsept- og produktsjef i Hennig-Olsen Is Proff, Trond Leonard Wøien.

Han viser frem Hennig-Olsens inspirasjonsmagasin for 2017, hvor det oppfordres til å «bake iskremverk».

— Iskrem og bakverk passer jo veldig godt sammen. Vi har utviklet litt forskjellige kreasjoner til inspirasjon.

I tillegg til vanlig kuleis, delte Hennig Olsen Is ut eksempler på iskrembakst på SMAK 2017. – Det er fint å kunne presentere litt nytt i en tradisjonell isdisk, sier Trond Leonard Wøien.

Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen, Vest Vind Media

Wøien tar frem en sandwich av sukkerbrød og salt karamellis.

— Smak! Slike sandwicher kan også lages med for eksempel brownies eller cookies, sier han.

Introduserer burgisen

Konseptet sandwich-is er velkjent for de fleste. Færre kjenner nok til burgisen, men det vil Hennig-Olsen Is nå gjøre noe med.

— Vi tror at nordmenn er klare for noe nytt, nemlig hamburgeris, eller burgis, som vi kaller den. En burgis er enkel å lage og har ingen bestemt oppskrift. Den kan være hundre grams, dobbel eller trippel – med eller uten topping og tilbehør. Du kan avansere med sjokoladeboller, melis og varme bær, eller gjøre kort prosess med ferske hveteboller, sier Wøien.

Han forteller at Hennig-Olsen Is har mange bakerier og konditorier som kunder.

— Og nå håper vi å få enda flere. Hvis det er noen som har kompetanse når det kommer til iskrem og bakverk, så er det jo baker- og konditorbransjen.

Samarbeid med bakeblogger

Også konkurrenten Diplom-Is er interessert i å få innpass hos flere bakerier og konditorier.

— I år har vi en nyhet som vi tror små bakerier og konditorier vil like, og det er små 2,4-liters iskrembokser til disk. De gjør at man kan få plass til mange smaker selv på liten plass. Tidligere har vi kun produsert femliters-bokser, forteller Jan Erik Håkedel i Diplom-Is.

Han mener det er en gjensidig interesse mellom iskremprodusenter og baker- og konditorbransjen.

— Produktene våre hører jo sammen. Man trenger for eksempel is til eplekake.

Nylig inngikk Diplom-Is også et samarbeid med den kjente bakebloggeren Ida Gran-Jansen.

— Bloggere er jo veldig populære. Gran-Jansen har utviklet flere nye oppskrifter som kombinerer iskremen vår med bakverk, forteller Håkedal.

— Super kombinasjon

Daglig leder i Condifa, Olaf Silsand, er helt klar på at iskrem og bakverk hører sammen.

— Det var konditoriene som først startet med iskrem, så det er der iskrem egentlig hører hjemme. Is er en viktig del av konditorfaget, og jeg mener at konditoriene trenger is, sier han bestemt.

Condifa er leverandør av blant annet baser og pureer som kan brukes til å lage italiensk is og sorbet. Silsand forteller at han selger mest av dette til hoteller, restauranter og folk som driver egne iskrembarer.

— Jeg synes det er litt rart at etterspørselen ikke er større blant bakerier og konditorier, for kombinasjonen av bakverk og iskrem er jo helt super, sier han.

Bak iskremverk, oppfordrer Hennig-Olsen Is. Foto: Hennig-Olsen