Vil du bli konditor?

Se film om konditoryrket (37MB)
Presentasjon konditoryrket (powerpoint)
Presentasjon baker- og konditoryrket (powerpoint)

Yrket og arbeidsoppgaver
Konditorfaget er blitt "den søte kunst". Ordet konditor stammer fra det latinske verbet "condire" som betyr å krydre, sylte, elte sammen. Betegnelsen konditor kan ikke føres lenger tilbake enn til det 16. århundre, men "den søte kunst" er naturligvis mye eldre. Allerede i Bibelen hører vi om posteier av rosiner og fiken.

Som konditor skal du kunne lage alle typer kaker og søte bakervarer. Vurdere råvarepriser, kvalitet på råvarer og beregne næringsinnholdet i de ferdige produktene. Vise i praksis at du kan utnytte råvarene på en økonomisk forsvarlig måte. Betjene, vedlikeholde og rengjøre moderne produksjonsutstyr. Lage utstilling av ferdige varer.

Utdanningen
Som konditor bør du ha interesse og lyst til å arbeide med matvarer, nøyaktighet og rimelig godt håndlag og ha sans for form og farge.

Det normale opplæringsløpet er to års opplæring i videregående skole. Første året må du ta grunnkurs Hotell- og næringsmiddelfag som finnes på de fleste videregående skoler i landet. Andre året må du ta videregående kurs 1, baker- og konditorfag som er tilgjengelig i de fleste fylkene. (Se oversikt under ”Skoletilbud”)

Etter skolegang er det to års læretid i bedrift. I læretiden mottar du som lærling lønn fra bedriften. Lønnen utgjør 40% første året og 60% andre året av begynnerlønn for fagarbeidere. Læretiden i bedrift avsluttes med en praktisk svenneprøve.

Videre muligheter i faget
To år etter bestått svenneprøve kan du gå opp til mesterprøve i konditorfaget. Mesterbrevopplæringen består av kurs med avsluttende eksamen i fagene ledelse, økonomi, markedsføring og yrkesteori.

Det finnes høyskoler i Norge som videreutdanner konditorer til næringsmiddelteknologer.
Dersom man ønsker spesialisering innen bestemte produktområder, finnes det kurstilbud både i Norge og i resten av Europa.

Det arrangeres konkurranser for konditorer nasjonalt og internasjonalt.

Det er i dag gode muligheter for å få jobb som konditor.

Veien å gå:
1 år på videregående skole
Vg 1 Restaurant- og matfag

1 år på videregående skole
Vg 2 Matfag

2 års læretid i bedrift (Vg 3: Konditor )
Avsluttende: Svenneprøve

Mer informasjon om konditorfaget:
Baker- og Konditorbransjens Landsforening
Postboks 5472 Majorstua, 0305 Oslo
Tlf. 23 08 87 00 - Faks 23 08 87 10