Lakrismoussé med pasjonsfruktkrem
på nemesisbunn
Fremgangsmåte
Nemesisbunn
340 g bitter sjokolade
340 g mørk sjokolade
575 g sukker
250 g vann
450 g smør
90 g mel
Smelt sjokoladen og smøret, blandes sammen. Sukker og vann kokes til 121 grader. Haes i de godt sammenpiskete eggene, i en tynn stråle. Kjøres kaldt.
Vend inn sjokoladeblandingen og sikt i mel.
Strykes ut på brett. 10 min på 180 grader.
Pasjonsfruktinnlegg
400 g pasjonsfruktpuré
120 g eggeplommer
150 g egg
220 g sukker
2 stjerneanis
2 vaniljestenger
6 pl gelatin
150 g smør
Pasjonsfruktpuré, eggene, sukker, anis og vaniljestenger varmes under omrøring til den tykner. Siles og tilsett gelatinen. Monteres med smør.
Lakrismoussé
100 g eggeplommer
50 g sukker
310 g fløte
310 g melk
400 g lakrisbåter
1150 g melkesjokolade
500 g mørk bitter sjokolade (70 %)
1150 g lettpisket krem
Fløte, melk og lakris kokes opp, hell i sukker og eggeplommer som er pisket sammen, og pisk det hele sammen. Legeres til 80 grader. Ha over den smeltede sjokoladen. La det bli litt kjøligere, så vend inn lettpisket krem.
Vend inn ½ pakke finknust pulverpaddepakke.
KAKAOGLASUR
240 g fløte
260 g vann
50 g glukose
120 g kakao
360 g sukker
6 pl gelatin
La alt koke på svak varme utenom gelatinen, til den tykner. Tilsett så gelatinen.
Ha gjerne i litt lakris.
MONTERING
I bunnen av ringen legges nemesisbunnen, den skal ligge ca. 2–3 cm innenfor formkanten. Legg så et lag lakrismousse, og så legg det fryste pasjonsfruktinnlegget oppå, ha så resten av lakrismoussen i formen og frys. Glaseres fryst.
Baker
NAVN:
Line Tonerud Johansen
YRKE:
Line Tonerud Johansen fikk tredjeplassen i konkurransen Årets Kake 2009. Det er ikke verst tatt i betraktning av at hun er ganske fersk i faget. Hun startet nemlig opp som konditorlærling på Theatercaféen i Oslo så sent som nå i 2009.Hun har også kokkefagbrev som hun også tok på Theatercaféen i 2008.
Foto Tore Røyneland , Image Photo AS.
Søk resepter
Tips en venn
Receipts
-
Vanijecupcakes
Les mer -
Sjokoladeknekk / pletter
Les mer -
Sjokoladeterte
Les mer -
Regina påskemousse
Mørk sjokolademousse lagd med paté a bomb
Les mer -
Håndlagde marsipanegg
Les mer -
Kokosmousse
på sjokoladebunn med appelsinkrem
Les mer -
Sablè
med pasjonsmousse og bringebær
Les mer -
HVIT SJOKOLADEMOUSSE
med rabarbrakompott
Les mer -
Jordbærsuppe
med limemousse og vaniljebavaroise
Les mer -
Hvit sjokolademousse med jordbær
Les mer -
TRIPPEL SJOKOLADE-MOUSSE
Les mer -
Napoleonskake
- med ny vri
Les mer -
MONT BLANC
Les mer -
Kryddernøtter
Les mer -
VANILJEPARFAIT
Les mer -
OSTEKAKE med blodappelsin
Les mer -
SUKKERSØT
4. plass Årets kake 2012.
Les mer -
FLØRT
3. plass Årets kake 2012.
Les mer -
LINNEAS LIME-DRØM
2. plass Årets kake 2012
Les mer -
RØDT, HVITT OG SPRØTT
1. plass Årets kake 2012
Les mer -
Vaniljebavroise-lime
med karamellsjokolademousse og pærekompott med ...
Les mer -
Daquoise med kokosnøtt
Les mer -
Jordbærkake
med krem
Les mer -
Cup Cakes
med marmorert smørkrem
Les mer -
Blomsterfin kransekake
Les mer -
Sarah Bernhardt
Les mer -
Cupcakes
Les mer -
Hvit dame
Les mer -
Profiteroles
til ca. 30 profiteroles
Les mer -
Suksess-kake
med rom og svisker
Les mer -
Rømmefjell
med multer og trollkrem
Les mer -
Pikekyss
på nyttårsaften
Les mer -
Aprikoshorn
2. premie fremtidens skolebrød 2010
Les mer -
Spelt Flak
fra Majas
Les mer -
Gulrotkake
Les mer -
Pina Colada-kake
Les mer -
Sommernattsdrøm
Les mer -
KOS
Les mer -
Suksesskake
Les mer -
Bringebærmousse
Les mer -
Hvit sjokolademousse
Les mer -
Bergemonde
- sjokoladekake med bringebær coulis og crispibunn
Les mer -
Passionkake
Les mer -
Sjokoladekake
med bjørnebærkesam
Les mer -
Lakrismoussé med pasjonsfruktkrem
på nemesisbunn
Les mer -
Cashew nøttebunn
2. plass Årets kake 2009, Rock and Roll.
Les mer -
Rock and Roll
Årets kake 2009
Les mer -
Sjokolademoussé
med hvit sjokolademoussé, innlegg med honning
Les mer -
Mangomoussé
Les mer -
Den røde rubin!
Les mer -
Cheesy Strawberry Dream
Les mer -
Jødekake
Les mer -
Slottskake
Les mer -
Bostonkake
Les mer -
Ostekake
To kaker på 22 cm i diameter.
Les mer -
Sjokoladestenger
Glutenfritt og melkefritt
Les mer -
OSTEKAKE
Les mer -
Suksesskake med karamell
Glutenfritt
Les mer -
SMØRBRØDKAKE
Les mer -
Sjokolademousse
Kvit sjokolademousse med pasjonskrem og bitter sjokoladebunn
Les mer -
Troyka-sjokolade
3-lag med fyll Nederst: Marsipan fra Lybeck ...
Les mer -
Sjokolademousse
Karamamellisert sjokolademousse MED NØTTEBUNN OG ...
Les mer -
Jordbærfromasj
MED FRISKE JORDBÆR OG GLUTENFRI BUNN
Les mer -
Snickerskake
Les mer -
Sjokoladespyd
Les mer -
Jordbær- og vaniljemousse
Jordbær- og vaniljemousse på riscrisp ...
Les mer -
Sjokolademousse
Karamellisert melkesjokolademousse med ...
Les mer -
Brownies
Les mer -
Vaniljebavaroise
med karamelliserte pærer
Les mer -
Sjokolademousse
med Baileys innlegg
Les mer -
Brownies
Kaker til farsdag
Les mer -
Bringebærmousse
Les mer -
Valnøtterte
Les mer -
Lime sorbet
(til hvilerett)
Les mer -
Eple- og mandelterte
Les mer -
Mørk hemmelighet
Les mer -
Hvit sky
Les mer -
Djevelsk drøm
Les mer -
Pasjonfruktmousse
med rørte bringebær og kokosdaquoise
Les mer -
Hvit sjokolademousse
med pasjonsfruktkrem, bløte sjokoladebunner og ...
Les mer -
Hvit sjokoladepannacotta
med urtekokte kirsebær
Les mer -
Rabarbra og jordbær
streuselpai
Les mer -
Glutenfri
chocolate fudge cake
Les mer -
Hvit sjokolademousse
med solbær og nellik
Les mer -
Maltesisk pecanpie
Les mer -
Brownie
med mango- limemousse
Les mer -
Egg
Les mer -
Konfekt
Les mer -
Stekt appelsinformkake
med Grand Marnier og sjokoladeglasur
Les mer -
Appelsinmoussé
med sjokoladeganache på en krydderbunn
Les mer -
Posjonskaker
Les mer -
Bringebærmousse
med pasjonsfruktkrem
Les mer -
Stettglass
Les mer -
Hjertekake
Les mer
