Konfekt
Fremgangsmåte
Det finnes tusenvis av resepter til fyll av konfekt.
Det er opp til enhver konditor å bestemme seg for
hvilken smak han/hun ønsker. Bruk gjerne din egen
fantasi og dine egne råvarer. Husk at dette er din
signatur.
I disse konfektene bruker jeg kun en resept med
tre forskjellige smaksvarianter.
1000 g fløte
100 g honning
1000 g mørk sjokolade – gjerne araguani 72 %
100 g usaltet smør, romtemperert
Fremgangsmåte
• Kok opp fløte med honning.
• Hell 1/3 del av væsken over sjokoladen, rør godt rundt.
• Hell deretter den resterende væsken litt etter litt over
sjokoladen.
• Til slutt tilsettes smør.
• Bruk stavmisker for å oppnå en emulsjon.
Del massen i tre:
I første del:
Malt lavendel og Cointreau
I andre del:
Bananpuré
I siste del:
Rosèvann
Jeg har her bevisst ikke skrevet noen tilsetningsmengde.
Det er opp til deg å smake til.
Ferdig. Lykke til!
Baker
NAVN:
Bernhard Azinger
YRKE:
Yrke: Produktutvikler, TINE Ingrediens
Har blant annet arbeidet hos forskjellige
hoteller i Europa og Indonesia. Bernhard
er også den stolte vinner av en gullmedalje
i OL Patissier i 2004.
Foto: Synøve Dreyer / Mari Svenningsen
Søk resepter
Tips en venn
Receipts
-
HVIT SJOKOLADEMOUSSE
med rabarbrakompott
Les mer -
Jordbærsuppe
med limemousse og vaniljebavaroise
Les mer -
Hvit sjokolademousse med jordbær
Les mer -
TRIPPEL SJOKOLADE-MOUSSE
Les mer -
Napoleonskake
- med ny vri
Les mer -
MONT BLANC
Les mer -
Kryddernøtter
Les mer -
VANILJEPARFAIT
Les mer -
OSTEKAKE med blodappelsin
Les mer -
SUKKERSØT
4. plass Årets kake 2012.
Les mer -
FLØRT
3. plass Årets kake 2012.
Les mer -
LINNEAS LIME-DRØM
2. plass Årets kake 2012
Les mer -
RØDT, HVITT OG SPRØTT
1. plass Årets kake 2012
Les mer -
Vaniljebavroise-lime
med karamellsjokolademousse og pærekompott med ...
Les mer -
Daquoise med kokosnøtt
Les mer -
Jordbærkake
med krem
Les mer -
Cup Cakes
med marmorert smørkrem
Les mer -
Blomsterfin kransekake
Les mer -
Sarah Bernhardt
Les mer -
Cupcakes
Les mer -
Hvit dame
Les mer -
Profiteroles
til ca. 30 profiteroles
Les mer -
Suksess-kake
med rom og svisker
Les mer -
Rømmefjell
med multer og trollkrem
Les mer -
Pikekyss
på nyttårsaften
Les mer -
Aprikoshorn
2. premie fremtidens skolebrød 2010
Les mer -
Spelt Flak
fra Majas
Les mer -
Gulrotkake
Les mer -
Pina Colada-kake
Les mer -
Sommernattsdrøm
Les mer -
KOS
Les mer -
Suksesskake
Les mer -
Bringebærmousse
Les mer -
Hvit sjokolademousse
Les mer -
Bergemonde
- sjokoladekake med bringebær coulis og crispibunn
Les mer -
Passionkake
Les mer -
Sjokoladekake
med bjørnebærkesam
Les mer -
Lakrismoussé med pasjonsfruktkrem
på nemesisbunn
Les mer -
Cashew nøttebunn
2. plass Årets kake 2009, Rock and Roll.
Les mer -
Rock and Roll
Årets kake 2009
Les mer -
Sjokolademoussé
med hvit sjokolademoussé, innlegg med honning
Les mer -
Mangomoussé
Les mer -
Den røde rubin!
Les mer -
Cheesy Strawberry Dream
Les mer -
Jødekake
Les mer -
Slottskake
Les mer -
Bostonkake
Les mer -
Ostekake
To kaker på 22 cm i diameter.
Les mer -
Sjokoladestenger
Glutenfritt og melkefritt
Les mer -
OSTEKAKE
Les mer -
Suksesskake med karamell
Glutenfritt
Les mer -
SMØRBRØDKAKE
Les mer -
Sjokolademousse
Kvit sjokolademousse med pasjonskrem og bitter sjokoladebunn
Les mer -
Troyka-sjokolade
3-lag med fyll Nederst: Marsipan fra Lybeck ...
Les mer -
Sjokolademousse
Karamamellisert sjokolademousse MED NØTTEBUNN OG ...
Les mer -
Jordbærfromasj
MED FRISKE JORDBÆR OG GLUTENFRI BUNN
Les mer -
Snickerskake
Les mer -
Sjokoladespyd
Les mer -
Jordbær- og vaniljemousse
Jordbær- og vaniljemousse på riscrisp ...
Les mer -
Sjokolademousse
Karamellisert melkesjokolademousse med ...
Les mer -
Brownies
Les mer -
Vaniljebavaroise
med karamelliserte pærer
Les mer -
Sjokolademousse
med Baileys innlegg
Les mer -
Brownies
Kaker til farsdag
Les mer -
Bringebærmousse
Les mer -
Valnøtterte
Les mer -
Lime sorbet
(til hvilerett)
Les mer -
Eple- og mandelterte
Les mer -
Mørk hemmelighet
Les mer -
Hvit sky
Les mer -
Djevelsk drøm
Les mer -
Pasjonfruktmousse
med rørte bringebær og kokosdaquoise
Les mer -
Hvit sjokolademousse
med pasjonsfruktkrem, bløte sjokoladebunner og ...
Les mer -
Hvit sjokoladepannacotta
med urtekokte kirsebær
Les mer -
Rabarbra og jordbær
streuselpai
Les mer -
Glutenfri
chocolate fudge cake
Les mer -
Hvit sjokolademousse
med solbær og nellik
Les mer -
Maltesisk pecanpie
Les mer -
Brownie
med mango- limemousse
Les mer -
Egg
Les mer -
Konfekt
Les mer -
Stekt appelsinformkake
med Grand Marnier og sjokoladeglasur
Les mer -
Appelsinmoussé
med sjokoladeganache på en krydderbunn
Les mer -
Posjonskaker
Les mer -
Bringebærmousse
med pasjonsfruktkrem
Les mer -
Stettglass
Les mer -
Hjertekake
Les mer
