Sirupskake
Fremgangsmåte
1 000 g vann
1 200 g hvetemel
800 g siktet rugmel
30 g salt
200 g sukker
100 g gjær
200 g sirup mørk
5 g kanel
5 g nellik
5 g kardemomme
150 g bakemargarin
500 g bløtlagte rosiner
Eltetid 20 minutter
Deigtemperatur 26 grader
Hviletid 30 minutter
Oppslag Rund
Dekor Snittes to snitt rundt brødet
Rasketid Natten over på kjøl,
raskes ferdig i skap
Steketemp ./- tid 200 grader i 40 minutter
(Steinovn)
Små Mellomstor Stor
Bruttovekt pr. enhet (gram) 600 800 1200
Baker
NAVN:
Stig Magne Torve
YRKE:
Daglig leder og eier av Bakericaféen i Støren
Er 36 år, jobbet i baker og konditorfaget i 18 år.
Stig har hatt forskjellige type jobber – blant annet bakersvenn, daglig leder, selger, kvalitet/PU-leder.
Han har hatt et ønske om å bruke erfaringen fra disse til å starte noe eget lenge. Muligheten dukket opp og den kunne han ikke la gå fra seg.
Bakericaféen på Støren har fokus på «Ferske Tradisjoner» Bruker, så langt det er mulig, naturlige rene råvarer uten bruk av tilsetningsstoffer eller halvfabrikata. Produktene skal ha et tydelig håndtverkspreg.
Har eget konditori med konditormester Anne Ma Sveian. I tillegg er frokost/lunsjmat et viktig område for Bakericafèen der Guro Rogstad som er kokk.
Foto: Fotograf Eidsmo AS
Søk resepter
Tips en venn
Receipts
-
Grovt brød med HEL RUG
Les mer -
Grovt brød med BYGGRYN
Les mer -
Brødkrystaller
Les mer -
Påskeharer
fine og grove
Les mer -
Dekorerte påskebrød
Les mer -
Rustic baguette
ca. 5 stk.
Les mer -
Pecanbrød
med rødvin
Les mer -
Ungarsk festbrytebrød
Ca 2 stk
Les mer -
Valnøttbrød
30 brød
Les mer -
Hveteboller
med solbær og rømme
Les mer -
Mellomgrovt
30 store brød
Les mer -
Rotspeltrundstykker
Årets Grovis 2010
Les mer -
Nøttebrød
3. premie, Norges beste brød 2010
Les mer -
Rødbetsbaguette
2. premie. Norges beste brød 2010.
Les mer -
Steinsoppbrød
Norges beste brød 2010
Les mer -
Grove Knekkebrød
- med frø
Les mer -
Grove Knekkebrød
- uten frø
Les mer -
Steinbakt Møllerbrød
med skolding og natthev. Et spennende brød med ...
Les mer -
Sammenskjøvet brød
med skolding av rugklimel, frø og natthev. Et ...
Les mer -
Steinbakt rugbrød, langtidshevet
Dette er et brød som inneholder over 50 % ...
Les mer -
Urtebrød
3. premie fremtidens skolebrød 2010
Les mer -
Skolelunsjbrød
1. plass fremtidens skolebrød 2010
Les mer -
Rundstykker
Les mer -
Rundstekt loff
for herteovner og tralleovner
Les mer -
TOAST
«– Jeg ønsker å sette fokus ...
Les mer -
Honninghjerte
Les mer -
Grove foccacia
Les mer -
Pizzabolle
Les mer -
Smultringer
Les mer -
Grisører/ tertekam
Les mer -
TEKAKE / TAMNESJENTER
Les mer -
PJALT
(ca. 200 stk.)
Les mer -
Grovis a la wiener
Oppskrift på et grovt bakverk i klassen ...
Les mer -
Grovbrød
Deres oppskrift på et grovt brød var laget ...
Les mer -
Sirupskake
Les mer -
Steinbakt landbrød
Les mer -
Julebrød
Les mer -
Grovt speltbrød
Les mer -
Focaccia
Les mer -
Restebrød
Dampens spesialbrød
Les mer -
Knekkebrød
Les mer -
Smakfult brød
Med løk og tomat Ca 8 porsjoner
Les mer -
Godbit av spekeskinke
Ca 16 stk
Les mer -
Teaterbolle
Ca 40 boller
Les mer -
Gammeldags tekake
Les mer -
Tykklefse
Les mer -
Sirupskake
Les mer -
Rug du blir glad i
Les mer -
Focaccia
Les mer -
Retroloff
Les mer -
Durumbrød
Økologisk
Les mer -
Einkorn- havrebrød
Økologisk
Les mer -
Trekornbrød
Økologisk
Les mer -
Olivenloff
God smak og god samvittighet
Les mer -
Økologisk rosinboller
God smak og god samvittighet
Les mer -
Grovmat
God smak og god samvittighet
Les mer -
5-Kornbrød
20 stk brød à 900 g
Les mer -
Surdeigsbrød
12 stk brød à 900 g
Les mer -
Speltbrød
28 stk brød à 900 g.
Les mer -
Eplekake
40 stk eplemuffins à 100 g
Les mer -
Sandwichkake
Les mer -
Smakfult grovbrød
Les mer
