NM i Konditorkunst
NM ble arrangert på SMAK-messa på Norges Varemesse, Lillestrøm tirsdag 8. februar kl.0800-1500. Sted: Hall C.
Konkurransen omfattet 3 forskjellige hovedoppgaver:
1. HOVEDKAKE.
Det skal lages en kake for ca 8 personer i 2 eksemplarer: 1 stk til
utstilling og 1 stk til smaksbedømming. Kandidaten velger
selv utforming, høyde, innhold og oppsats. Hovedkake til
smaksbedømming skal presenteres på dessert
tallerken.
2. SJOKOLADEKONFEKT.
Det skal lages 2 typer sjokoladekonfekt, 8 stk av hver: 2x4stk til
utstilling og 2x4stk til smaksbedømming.
3. SHOW PIECE.
Det skal lages en showpiece til utstilling. Den skal lages i
sjokolade, sukker eller pastillage. Alle små dekorer i
sjokolade eller sukker må gjøres under konkurransen.
Enkelte, ufargede, ferdig støpte store deler av showpiecen
kan medbringes men må settes sammen og farges under
konkurransen.
Jury:
- Eyvind Hellstrøm (leder)- en av Norges beste kokker. Kjent
fra Bagatelle og TV
- Ole John Berntsen - medeier og konditorsjef ved Naustdal
Dampbakeri i Førde
- Sverre Sætre – en av Norges mest anerkjente
konditorer. Har siden 2003 vært
medlem av Kokkelandslaget
- Regis Beauregard - konditorsjef på Ritz Hotel Piccadilly i
London
Petter Nome, kjent fra TV, var konferansier på
arrangementet.
Resultatliste:
1. plass: Patric Dufaud, Kaffebakeriet
2. plass: Annemari Erlbeck
3. plass: Morten Carlson, Condelica
2014: NM i konditorkunst skal arrangeres
på SMAK-messa på Norges Varemesse, Lillestrøm i
tidsrommet 4.-7 februar 2014.
|