NM i Konditorkunst

NM i konditorkunst arrangeres på SMAK-messa på Norges Varemesse, Lillestrøm. SMAK-messa går fra 8. til 11. februar 2011. Konkurransetiden er tirsdag 8. februar kl.0800-1500. Sted: Hall C.

Følgende kandidater er påmeldt til konkurransen:
Annemari Erlbeck, Statholdergaarden, Oslo
Mats Erland Jensen, Hotel Bristol, Oslo
Line Tonerud Johansen Teathercafeen Oslo
Hege Andersen Høgstø, Vaaland dampbakeri, Stavanger
Patrick Dufaud, Kaffebrenneriet, Oslo
Morten Carlson, Condelica, Drammen
 
Konkurransen omfatter 3 forskjellige hovedoppgaver:
1. HOVEDKAKE.
Det skal lages en kake for ca 8 personer i 2 eksemplarer: 1 stk til utstilling og 1 stk til smaksbedømming. Kandidaten velger selv utforming, høyde, innhold og oppsats. Hovedkake til smaksbedømming skal presenteres på dessert tallerken.

2. SJOKOLADEKONFEKT.
Det skal lages 2 typer sjokoladekonfekt, 8 stk av hver: 2x4stk til utstilling og 2x4stk til smaksbedømming.

3. SHOW PIECE.
Det skal lages en showpiece til utstilling. Den skal lages i sjokolade, sukker eller pastillage. Alle små dekorer i sjokolade eller sukker må gjøres under konkurransen. Enkelte, ufargede, ferdig støpte store deler av showpiecen kan medbringes men må settes sammen og farges under konkurransen.

Juryen består av:
- Eyvind Hellstrøm (leder)- en av Norges beste kokker. Kjent fra Bagatelle og TV
- Ole John Berntsen - medeier og konditorsjef ved Naustdal Dampbakeri i Førde
- Sverre Sætre – en av Norges mest anerkjente konditorer. Har siden 2003 vært
 medlem av Kokkelandslaget
- Regis Beauregard - konditorsjef på Ritz Hotel Piccadilly i London

Petter Nome, kjent fra TV, er konferansier på arrangementet.

Konkurransen sponses av:
- Din Baker AS
- Tine Ingrediens BA
- Norgesmøllene AS
- Valrhona

Premier:
1. premie kr 20 000,-
2. premie kr 7 000,-
3. premie kr 3 000,-

Kontaktpersoner: Anders Vangen, BKLF – tlf. 95 10 33 54. Pierre Chinniah – tlf. 92 81 41 02

Det er opprettet en egen nettside for arrangementet, der nærmere opplysninger finnes:
http://www.konditormestre.no/