Årets brød 2013

Etablerte brødproduserende bedrifter inviteres til å delta i regionale uttakskonkurranser til Årets brød 2013.

Uttakskonkurransene gjennomføres følgende tider og steder:

1., 2. og 3. plass i hver kategori og i hver region, går videre til finalen i Oslo lørdag 31. august på Norges største brødtorg i Spikersuppa, Oslo sentrum. Bedrifter fra regionene som kommer til finalen, kan få hjelp til å skaffe bakelokale, hvis det er ønskelig.

Konkurranseregler for Årets brød 2013:
Konkurransen deles i 2 underkategorier:
1) Brød med mindre enn 50 % sammalt mel og hele korn (fint/halvgrovt).
2) Brød med 50 % eller mer sammalt mel og hele korn  (grovt/ekstra grovt).
Kategori og grovhetsprosent skal oppgis i resepten.

Generelle regler for begge kategoriene:
Brødet skal være fremstilt etter kjente håndverkstradisjoner.
Det skal innleveres 4 stk. av produktet
Minimumsvekt er 500 g (ferdig produkt)

Råvarer som kan inngå i resepten:
Det må ikke benyttes blandinger og mix-produkter. Bakehjelpemidler kan brukes, men det skal fremgå av oppskriften. Resept med kategori og grovhetsprosent innleveres sammen med produktene.

Bedømmingen:
Ved bedømmingen blir det lagt vekt på smak, lukt, skorpe, sprøhet, skjærefasthet, holdbarhet, rasjonell fremstilling og salgbarhet.

Kreativitet og nytenking vektlegges spesielt.

Personene som foretar bedømmingen skal ikke være kjent med hvem som har innlevert brød til konkurransen og kan heller ikke delta selv.

Ingen av produktene skal være dekorert med fimalogo, emblem med navn eller lignende reklame. Det vil i tilfelle medføre diskvalifikasjon.

Dommerene utpekes av BKLF.

Påmelding til regionale uttakskonkurranser / Påmeldingsfrist er senest en uke før den regionale konkurransen (se datoer øverst):
Meld ifra til BKLF e-post: av@nhomd.no, tlf. 2308 87 14 / 95 10 33 54 eller faks 23 08 87 10.

Oppgi: Konkurransekategori: Angi grovhetsgrad (Brødskala'n) og grovhetsprosenten
Navn kontaktperson/ansvarlig produktutvikler:
 Bedrift:
 Telefon nr.:
 E-postadresse:
Deltakernummer vil bli tilsendt. Det settes på produktet og resepten ved levering.

Bildetekst:
Vinnere i Årets brød 2012. Jan Viggo Nygaard fra Bakers i midten flankert av andreplassvinner Erlend Volden(t.v) fra Baksthuset og Oran Kamelgarn fra Håndverksbakeriet.