Årets brød 2013
Etablerte brødproduserende bedrifter inviteres til å delta i regionale uttakskonkurranser til Årets brød 2013.
Uttakskonkurransene gjennomføres følgende
tider og steder:
| Skole |
|
Sted |
|
Dato |
| Sandsli |
|
Bergen |
|
Mandag 03.06.13 |
| |
|
|
|
|
| Tangen vgs |
|
Kristiansand |
|
Torsdag 06.06.13 |
| |
|
|
|
|
| Breivika vgs |
|
Tromsø |
|
Onsdag 12.06.13 |
| |
|
|
|
|
| Ladejarlen vgs |
|
Trondheim |
|
Mandag 17.06.13 |
| |
|
|
|
|
| Godalen vgs |
|
Stavanger |
|
Fredag 21.06.13 |
| |
|
|
|
|
| "Spikersuppa" |
|
Oslo |
|
Lørdag 31.08.13 |
1., 2. og 3. plass i hver kategori og i hver
region, går videre til finalen i Oslo lørdag 31.
august på Norges største brødtorg i
Spikersuppa, Oslo sentrum. Bedrifter fra regionene som kommer til
finalen, kan få hjelp til å skaffe bakelokale, hvis det
er ønskelig.
Konkurranseregler for Årets brød 2013:
Konkurransen deles i 2 underkategorier:
1) Brød med mindre enn 50 % sammalt mel og hele korn
(fint/halvgrovt).
2) Brød med 50 % eller mer sammalt mel og hele
korn (grovt/ekstra grovt).
Kategori og grovhetsprosent skal oppgis i resepten.
Generelle regler for begge kategoriene:
Brødet skal være fremstilt etter kjente
håndverkstradisjoner.
Det skal innleveres 4 stk. av produktet
Minimumsvekt er 500 g (ferdig produkt)
Råvarer som kan inngå i resepten:
Det må ikke benyttes blandinger og mix-produkter.
Bakehjelpemidler kan brukes, men det skal fremgå av
oppskriften. Resept med kategori og grovhetsprosent innleveres
sammen med produktene.
Bedømmingen:
Ved bedømmingen blir det lagt vekt på smak, lukt,
skorpe, sprøhet, skjærefasthet, holdbarhet, rasjonell
fremstilling og salgbarhet.
Kreativitet og nytenking vektlegges spesielt.
Personene som foretar bedømmingen skal ikke
være kjent med hvem som har innlevert brød til
konkurransen og kan heller ikke delta selv.
Ingen av produktene skal være dekorert med fimalogo,
emblem med navn eller lignende reklame. Det vil i tilfelle
medføre diskvalifikasjon.
Dommerene utpekes av BKLF.
Påmelding til regionale uttakskonkurranser /
Påmeldingsfrist er senest en uke før den regionale
konkurransen (se datoer øverst):
Meld ifra til BKLF e-post: av@nhomd.no, tlf. 2308 87 14 / 95 10 33 54
eller faks 23 08 87 10.
Oppgi: Konkurransekategori: Angi grovhetsgrad
(Brødskala'n) og grovhetsprosenten
Navn kontaktperson/ansvarlig produktutvikler:
Bedrift:
Telefon nr.:
E-postadresse:
Deltakernummer vil bli tilsendt. Det settes på produktet og
resepten ved levering.
Bildetekst:
Vinnere i Årets brød 2012. Jan Viggo Nygaard fra
Bakers i midten flankert av andreplassvinner Erlend Volden(t.v) fra
Baksthuset og Oran Kamelgarn fra Håndverksbakeriet.
|