Påmeldingsfrist er 24. september. 6 finalister plukkes ut på grunnlag av skisser og resepter. Se for øvrig informasjon og konkurranseregler nedenfor.

Arrangementet sponses av:
- Din Baker
- Tine Ingerdiens
- Norgesmøllene AS
- Valrhona

Konkurransedag:   
Tirsdag 8. februar 2011

Forberedelse:
Mandag 7. februar kl.1800-2000

Oppmøte/ orientering: 
Tirsdag 8. februar kl. 0700
 
Konkurransetid (7 ½ t):  
Tirsdag 8. februar kl.0800-1530

Sted: 
SMAK-messen, Norges Varemesse, Lillestrøm

Premiering:
1. plass: kr 20 000.-
2. plass: kr   7 000.-
3. plass: kr   3 000.-

Påmelding: innen 24. september 2010
Skisser og resept av hovedkake, konfekt og Showpiece
sendes til:
BKLF v/ Anders Vangen, Pb. 5472 Majorstuen, 0305 Oslo
E-post: av@nhomd.no

ARBEIDSOPPGAVER NM I KONDITORKUNST 2011

Konkurransen omfatter 3 forskjellige hovedoppgaver:

1. HOVEDKAKE
Det skal lages en kake for ca 8 personer i 2 eksemplarer: 1 stk til utstilling og 1 stk til smaksbedømming. Kandidaten velger selv utforming, høyde, innhold og oppsats. Hovedkake til smaksbedømming skal presenteres på dessert tallerken.

2. SJOKOLADEKONFEKT
Det skal lages 2 typer sjokoladekonfekt, 8 stk av hver: 2x4stk til utstilling og 2x4stk til smaksbedømming.

3. SHOW PIECE
Det skal lages en showpiece til utstilling. Den skal lages i sjokolade, sukker eller pastillage. Alle små dekorer i sjokolade eller sukker må gjøres under konkurransen. Enkelte, ufargede, ferdig støpte store deler av showpiecen kan medbringes men må settes sammen og farges under konkurransen.

TIDSPLAN NM I KONDITORKUNST 2011

DAG 1:
Mandag 7.februar 2011 – kl. 18 00
2 Timer til oppveiing og forberedelse av råvarer, forberedelse av kjøkken og utstyr, og montering av ustillingsbord. Ingen produksjon tillat.

DAG 2:
Tirsdag 8. februar 2011 – kl. 07 00
Oppmøte for deltakere og orientering av hoveddommer.

Kl. 07 30:
Klargjøring av kjøkken til konkurransestart

Kl. 08 00:
Konkurransen starter.

Kl. 13 00, 13 05, 13 10, 13 15, 13 20, 13 25:
Deltakere skal presentere Sjokoladekonfekt til smaksbedømming.

Kl. 14 00, 14 05, 14 10, 14 15, 14 20, 14 25:
Deltakere skal presentere Hovedkake på dessert tallerken til smaksbedømming.

Kl. 15 30:
Deltakere skal ha Showpiece og utstillingsbord klare til bedømming.

Kl. 15 30- 16 00:
Rengjøring av arbeidsplass.

Kl. 16 00:
Konkurransen slutter. Evaluering av dommerne.

Kl. 16 30:
Premieutdeling / Offentliggjøring av resultater.

KONKURRANSEREGLER FOR NM I KONDITORKUNST 2011

DELTAKERE
• Deltaker må ha fagbrev som konditor

DOMMERE
• Det oppnevnes 4 dommere hvor en fungerer som hoveddommer.

DOMMER ASSISTENT
• Det oppnevnes 1 dommer assistent som vil være kontaktperson mellom deltakere og dommere under konkurransen.

UNIFORM
• Deltagere stiller i egne kokkejakker, sorte arbeidsbukser og sorte arbeidssko.
• Arrangør stiller med kokkehatter og forstykker som deltaker skal bruke.
• Arbeidstøy skal være nyvasket og strøket.

PRAKTISKE OPPGAVER
• Det skal utføres 3 oppgaver over 7,5 timer.
• Hver deltaker får tildelt en elev til å hjelpe seg å rydde/vaske.
• Oppveiing av råvarer blir gjort kvelden før konkurransen (man får 2 timer til disposisjon).
• Under oppveiing/forberedelse kan hver deltaker få hjelp av 1 valgfri assistent
• Deltakere skal følge oppgitt tidsplan for konkurransen, om ikke denne blir fulgt vil det medføre poengtrekk.
• Utstyr som ikke står oppført på utstyrslisten må kandidaten ta med selv.
• Bord til utstilling / bufeet er tilgjengelig på konkurranseområdet, kandidaten må selv ta med duker, fat, dekor etc. 

REGLER FOR ALLE KONKURRANSEARBEIDENE
• Alle dekorasjoner må produseres under konkurransen.
• Alt fyll må produseres under konkurransen.
• Ferdigstekte kakebunner kan medbringes til konkurransen.
• Spesielle tilsetninger og spesialprodukt som aromaer, essenser, farget sjokolade, etc. kan medbringes. 
• Ferdigkokt sukker og modelleringssjokolade kan medbringes men må utformast under konkurransen. Enkelte ferdig tørkede pastillage former kan medbringes men må settes sammen og farges under konkurransen.
• Liste over råvarer vil bli opplyst om i august.
• Råvarer, spesialprodukt og spesielle tilsetninger som ikke står på denne listen, må deltaker ta med selv.

KOMMUNIKASJON
Før konkurransen:
• All kommunikasjon og alle spørsmål må sendes skriftlig til: av@nhomd.no
• Deltakerne vil motta et informasjonsbrev 1 gang i måneden, frem til konkurransedato. I disse infobrevene vil alle innsendte spørsmål bli besvart av hoveddommer.
• All kommunikasjon utenfor nevnte kanal vil ikke være godkjent.
• Direkte kommunikasjon mellom deltaker og dommer kan medføre diskvalifikasjon.

Under konkurransen:
• All kommunikasjon mellom deltaker og dommer skal foregå gjennom dommer assistent.
• Må en deltaker snakke med en dommer, skal det alltid være 2 dommere tilstede.
• Kommunikasjon utenfor disse rammene kan medføre diskvalifikasjon.

UTSTYRSSPESIFIKASJON/ RÅVARESPESIFIKASJON
Råvarespesifikasjon sendes ut i august 2010. Utstyrsspesifikasjon sendes ut i god tid før konkurransen.

Kontaktperson: Anders Vangen, tlf. 23 08 87 14 
E-post: av@nhomd.no