Det var 100 besøkende som tok seg tid til å besøke Idun på åpningen av surdeigsfabrikken
Ekstra hyggelig var det også at ordføreren i Skedsmo Kommune, Ole Jacob Flæten, tok seg tid til å komme.
Det hele startet med en åpningstale av adm.dir, Jone Voll i surdeigsfabrikken som avsluttet med snor-klipping før han ga ordet til ordfører Ole Jacob Flæten. 

På bildet ser vi Jone Voll tale og vi legger merke til flaggbuksa til Iduns fagbaker på surdeig Morten Veiby - festbuksen som brukes ved de store anledninger!

Ordføreren holdt en flott tale og avsluttet med å overrekke gave til adm.dir. Jone Voll.
Etter omvisning i fabrikken, ledsaget av Roar Furuhaug, og foredrag om surdeig av Trond Wenner, hygget besøkende seg med lunsj som selvsagt besto av flere varianter surdeigsbrød på menyen.Idun Industri AS er en del av Orkla Food Ingredients (OFI) som er en betydelig aktør innen bakeri-ingredienser i Europa. Idun har en stolt og lang tradisjon som kan føres tilbake til etableringen av Christiania Pressgjærfabrikk i 1918. Nåværende selskap ble stiftet i 1990 og er i dag klar markedsleder innen bakeingredienser til norske bakerier. Selskapet selger også varer som gjær, marsipan, brød-/kakemikser og bakehjelpemidler under varemerket Idun Mors hjemmebakte til norske husholdninger. I tillegg er Idun etablert innen iskremingredienser og er Skandinavisk markedsleder på isbarartikler.

Fabrikken er satt opp for å produsere surdeig for kunder i Norge og Sverige. I første omgang er kapasiteten 1 000 årstonn og fabrikken kan påbygges modulvis – visjonen er og nå en årlig tonnasje på 10 000 tonn, uttaler Brit Bjørkli.
Surdeigsfabrikken har et areal på 500 kvadratmeter og produksjonen er svært automatisert. Driften involverer flere årsverk knyttet til produksjon, produktutvikling, kvalitet og logistikk.
Produktene vil i første omgang være inaktive surdeiger som selges til bakerimarkedet i Norge og Sverige i 250 og 650 liters containere. Aktiv (levende) surdeig, mindre emballasjeenheter og lansering mot husholdningsmarkedet kommer senere.

Idun har identifisert norsk bakekultur, norske håndverkstradisjoner og smakspreferanser gjennom flere år. Kunnskapen er nå samlet i surdeigskonseptet Identitet. Med dette konseptet skal bakeriene kunne styrke sin profil og identitet gjennom unike og smakfulle brød spesielt tilpasset norske forhold og norske ganer.
– Bakgrunnen for at vi satser på en egen fabrikk er at surdeig er en ny, voksende trend. Jeg pleier å si at det er fortiden som tar oss igjen, og som er blitt fremtiden, sier Brit Bjørkli.
Tradisjonen om surdeig er flere tusen år gammel og kan spores helt tilbake til oldtidens Egypt, hvor surdeigshevet brød ble delt ut til arbeiderne som bygde pyramidene i Giza.
Brit Bjørkli mener årsaken til at surdeig stadig er mer etterspurt, først og fremst er på grunn av den unike smaken. I Sverige – hvor surdeigstrenden er enda tydeligere – viser undersøkelser en økt betalingsvillighet blant forbrukere for brød bakt med surdeig.

Bakerbransjen i Norge har mange utfordringer og sliter med lav lønnsomhet, økende import, lavkarbo-trend og en omskiftelig leveransesituasjon til dagligvarekjedene.
Det å utnytte en robust etterspørselstrend som surdeigsbrød kan gi våre kunder, er en mulighet til å ”bake opp” kvaliteten og differensiere seg fra brødmarkedets standardvarianter. Økt kvalitet bør, og skal gi økt pris og lønnsomhet. Det å skille seg ut og satse på god smak og saftigere brød, må jo være rett medisin i et konkurranseutsatt marked, avslutter Brit Bjørkli, som samtidig ønsker kundene lykke til med lanseringen av spennende surdeigsbrød.