Fremgangsmåte

I påsken kan vi nyte påskeharer i alle varianter.
Disse påskeharene i søt bolledeig og grov rundstykkedeig
passer både til påskefrokosten, på tur
og til annen påskekos.

Fine påskeharer
5000 g vann
8300 g hvetemel
1250 g smør
400 g gjær
150 g melkepulver
1,25 g safran eller 20 g gurkemeie
1125 g sukker
85 g malt kardemomme
40 g salt

FREMGANGSMÅTE
Deigtemperatur: 27 °C
Eltetid: 4 sakte 7 fort
Hviletid: 60 min
Rasketid: Ca 40 min
Ovnstemperatur: 240 °C
Steketid: Ca 6-8 min
Annet: Pensles med egg før steking

Grove påskeharer
5000 g vann
4100 g hvetemel
4200 g sammalt hvete grov
125 g salt
200 g sukker
200 g gjær
750 g olje

FREMGANGSMÅTE
Deigtemperatur: 26 °C
Eltetid: 4 sakte 5 fort
Hviletid: 60 min
Rasketid: Ca 40 min
Ovnstemperatur: 240
Steketid: Ca 10-15 min
Annet: Pensles med egg før steking

UTFORMING
Til hver hare trenger man to deler. Lag to dråpeformede
stykker. Skjær et snitt i hvert stykke, fra den
spisse til den butte. Fest stykkene mot hverandre,
slik at de butte endene blir henholdsvis kropp og
hode, mens spissene blir ben og ører.